A secagem é um processo ideal para a preservação da fruta em casa. É mais fácil e requer menos equipamento de conservas. Frutos secos caseiros podem ser mantidos na mão para um nutritivos, lanches de baixa caloria, ou eles podem ser reidratadas para uso em sapateiros e compotas no final do ano, quando menos frutas frescas estão disponíveis. Evite o erro comum de excesso de secar o seu fruto. Se você não tiver certeza sobre a textura perfeita de frutas secas, é melhor errar do lado da "sub-cozimento." Você sempre pode repetir o processo, se necessário.
Instruções
Preparação e secagem
1
Lavar e secar a fruta. Remova cascas, sementes e caroços, conforme necessário.
2
Fatie as frutas em fatias mesmo. Consistência no tamanho é mais importante do que a magreza, mas mais grosso o item, o que levará mais tempo para secar.
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Esprema o suco de um limão em uma tigela grande e adicione 12 copos de água. Coloque o limão espremido na tigela bem. Transfira a fruta preparado na tigela e deixe descansar por cerca de cinco minutos.
4
Aqueça o forno a entre 90 e 150 graus Fahrenheit - o intervalo ideal para a secagem de frutas. Muitas vezes, isso significa transformar o forno a sua configuração mais baixa.
5
Retire a fruta da tigela e drenagem. Coloque-o em uma camada uniforme em uma assadeira forrada de pergaminho.
6
Colocar os tabuleiros no forno e permitir que a fruta para secar durante várias horas. Dependendo do tamanho e do tipo de fruto que está a secar, o processo pode levar duas a 24 horas. Verifique a fruta a cada poucas horas para cozimento. Deve sentir-se seca, mas ainda ser flexível com alguma suavidade. Permitir que a fruta para arrefecer durante 12 horas.
Condicionado e Armazenamento
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Embale o fruto resfriado em frascos de vidro ou recipientes de plástico transparente. Selo com tampas.
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Permitir que a fruta para condicionar para sete a 10 dias. Agitar os recipientes todos os dias para evitar que o fruto grudem umas nas outras.
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Preste atenção para coleta de umidade no recipiente. Remover o fruto do recipiente e repita o processo de secagem se ocorrer umidade, em seguida, repita os passos para o condicionamento.
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Selar o fruto condicionado em recipientes à prova de umidade, tais como sacos de congelação ou frascos de conservas higienizadas. Embale as fatias da fruta apertado sem esmagá-los. Coloque sacos de fruta dentro latas ou caixas insectos e à prova de roedores.
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Loja embalados de fruta em um armário ou copa fresco e seco.
Dicas:
- Fruta Pack em pequenas quantidades que vão ser usadas dentro de poucos dias. Lembre-se, cada vez que você abrir a embalagem, o fruto é exposto à umidade e ar, baixando a sua qualidade.
- Secar frutos menores, como cerejas, amoras, uvas ou damascos, inteiro, se você preferir. Use um pitter para remover a semente centro ou deixar a fruta intacta.
- Se fruta embalados parece ser encharcado, pode ser seca e condicionada de novo se agir imediatamente. Qualquer fruta que mostra vestígios de mofo deve ser descartado.