História do Xadrez Inglês Pies

Comumente encontradas em partes do sul dos Estados Unidos, tortas de xadrez misture a manteiga, a farinha, o açúcar e os ovos. Dependendo da pessoa que faz a torta, a receita pode incluir vinagre, suco de limão, chocolate, baunilha ou farinha de milho. A história do xadrez pie remonta a 1700, embora a primeira menção registrada do nome "torta de xadrez" veio em 1877.

Xadrez Nome Pie

De acordo com o que está cozinhando América, ninguém sabe onde a torta de xadrez nome veio, mas folclore oferece várias explicações. Uma idéia gira em torno da grande quantidade de açúcar utilizado na receita, que permitem manter os cozinheiros tortas armazenados sem refrigeração. Os cozinheiros referidas as tortas como "tortas no peito", porque as caixas de pizza armazenadas as tortas e, eventualmente, o som de "t" desapareceu. Torta de xadrez também é semelhante ao bolo de queijo, embora ela não tem queijo e xadrez podem estar relacionados com a consistência do tipo queijo do bolo.

História Antiga

Chef James Beard afirma em seu livro de receitas 1972 "American Cookery" torta que o xadrez é um Inglês colonos prato trouxeram com eles e que é comumente encontrado em partes da Virgínia e Nova Inglaterra. "Booke de Martha Washington de Culinária" um livro de receitas do século 18 contém uma receita para um prato de queijo, como que não ligou para o queijo. A receita é muito semelhante à receita tradicional para a torta de xadrez. O livro 1877 "Buckeye Cookery" por Estelle madeiras recontou a primeira menção registrada de uma torta de xadrez, chamando a receita com esse nome. A receita pedia manteiga ou leite, açúcar e ovos cozidos no interior de uma massa de torta.

Tipos de Pie

A receita básica moderno torta de xadrez usa baunilha, açúcar mascavo, açúcar branco, ovos e manteiga. Uma vez que o chef bate a mistura, ele vai para uma massa de torta e coze, criando uma consistência de creme. Variações do Sul adicionar farinha de milho, o que cria uma consistência um pouco mais grosso. Algumas receitas usam xarope de milho, que cria um recheio de torta pudim-like. Quando o cozinheiro adiciona vinagre à mistura, torna-se uma torta de vinagre e reduz o sabor excessivamente doce do recheio.

Fato Engraçado

De acordo com o livro de receitas "Carolina do Norte e Old Salem Cookery" por Elizabeth Hedgecock Faísca, a torta de xadrez nome vem de uma cidade na Inglaterra chamado Chester. Faíscas acredita que a torta originado na cidade e os imigrantes trouxeram a receita de torta com eles. Em vez de chamá-lo Chester torta, os colonos abreviada do nome. Ela também afirma que os colonos que se refere à torta como Chester torta, mas lentamente abreviou-a ao longo do tempo.