Bok choy é um vegetal chinesa, que também é conhecida como couve chinesa, bak choi, Paak choi, acelga couve chinesa, couve chinesa mostarda, repolho branco chinês, petsai, branco mostarda aipo ea identificação científica: Brassica rapa chinensis. Originalmente cultivado na China, o vegetal tem encontrado o seu caminho ao redor do mundo onde variedades agora são cultivadas nos Estados Unidos e Canadá. Bok choy é um membro da família do repolho, e se assemelha aipo com seus talos brancos grossos e folhas verdes escuras. Os caules são crocante, suculenta e ligeiramente doce, enquanto as folhas verdes sabor mais como repolho tradicional.
China antiga
Uma escavação arqueológica de uma antiga vila chinesa encontrou sementes bok choy que eram mais de 6.000 anos de idade. Os antigos chineses muitas vezes elogiou o vegetal através da poesia e outros escritos. Eles consideraram que um extremamente delicioso, saboroso e nutritivo vegetal. Na China moderna, o vegetal é acreditado para ter muitas qualidades medicinais, incluindo febre lutam, inflamação, infecções e dor de garganta.
Europa
Depois de ser cultivada durante séculos na China, bok choy fez o seu caminho para a Europa no século 18 ou 19, onde ele começou a ser comido e plantadas pelos europeus.
América
Hoje bok choy também é cultivada nos Estados Unidos e Canadá. O vegetal é mais comumente cultivada em Alberta, no Canadá e na Califórnia. Bok choy está disponível durante todo o ano nos Estados Unidos. Ele só recentemente se tornou popular na América e ainda é mais comumente encontrados em lojas étnicas de mercado e mercearia.
Usos Tradicionais
Na China, bok choy tem sido popular por séculos em todos os tipos de receitas, incluindo: sopa, saladas, stir fry ou para o preenchimento de rolinhos primavera, tiras, pãezinhos e bolinhos ou em forma de suco para seus fins medicinais. Hoje, mais de 20 variedades de bok choy existem na Ásia, as variedades mais comuns encontrados nos Estados Unidos são o bok choy tradicional e bebê bok choy, um menor, mais versão concurso.
Valor Nutricional
Bok choy contém várias vitaminas e minerais. Uma porção de 100 g de couve chinesa contém 265 mg de vitamina A, 37 mg de vitamina C, 140 mg de cálcio e 50 mg de fósforo. Ele também contém ferro, magnésio, potássio e vitamina B. Na medicina chinesa pensa-se a conter um pouco de Yin energia que ajuda a equilibrar a energia dos pulmões, estômago, vesícula biliar, cérebro e rins, bem como melhorar o metabolismo e a micção saudável .