Gumbo e jambalaya são dois pratos sinônimo de cozinhas Louisiana. Estes pratos incluem uma série de Cajun ou crioulo especiarias. Eles representam a mistura da cultura francesa, espanhola e Africano e usar proteínas e vegetais local como principais ingredientes. As pessoas muitas vezes confundem gumbo e jambalaya, mas eles são dois pratos distintos.

Gumbo Origins

A palavra "gumbo" vem dos dialectos bantos da África Austral e Central para termos que traduzem como "quiabo". Referência Alimentar diz que algumas das palavras para quiabo incluem "quingumbo", "grugombo", "Gombo", "ngombo", "gomboaud" e "ochinggombo." Escravos africanos trazidos esta palavra com eles e tornou-se parte do léxico Inglês. Gumbo tornou-se o prato de sopa como, quiabo e descrito o vegetal usado em algumas formas de quiabo. Gumbo, um dos mais antigos pratos associados Louisiana, é onipresente na região sul do Estado, especialmente em qualquer restaurante que serve Cajun / cozinha crioula.

Jambalaya Origins

Voltando para quando o estado foi ocupado pela Espanha em 1700, jambalaya se assemelha a paella prato de arroz espanhol. A palavra "jambalaya" vem da palavra espanhola para o presunto, "jamon". Espanha perdeu Louisiana aos franceses, mas esta contribuição culinária permaneceu uma parte da cozinha crioula. Crioulos, as pessoas de espanhol, francês, descida Africano americano e nativo, utilizados ingredientes locais para distinguir jambalaya de seu antecessor espanhol. Como gumbo, jambalaya tornou-se entrelaçou com cultura Louisiana, servido em restaurantes e objecto de festivais dedicados a esta especialidade.

Quiabo

A base de todas as gumbos é o roux, um escuro, sopa grossa. Para fazer um roux, aqueça o óleo ou manteiga em uma panela e adicione a farinha na panela. Misture o óleo e farinha até que a mistura se torna marrom escuro. Temperos como cebola, alho, alho-poró, pimentão e pimenta caiena são adicionados como os cozinheiros Roux. Seafood gumbo contém camarão, lagosta, ostras, caranguejos e quiabo. Alguns cozinheiros adicionam chouriço à sua gumbo de frutos do mar, porque acrescenta sabor. Muitos adicionar água para obter a consistência desejada. Gumbo é servido sobre uma cama de arroz com pão de milho ou biscoitos. Suplentes e frutos do mar gumbo incluem salsicha azuki, aves, caça selvagem e carne de jacaré. Cozinheiros Louisiana têm suas próprias variações desta sopa sul.

Jambalaya

Jambalaya é uma refeição de um prato. O prato Cajun / Creole inclui carne, arroz e temperos preparados em uma panela. Não é pastosa. Em vez disso, a maior parte do fluido a partir da carne e de outros ingredientes é absorvida pelo arroz como cozinheiros. Se jambalaya contém muito líquido, o arroz é pegajoso. Se ele não contém o suficiente, o prato é seco. Como gumbo, jambalaya é um prato principal, servido frequentemente com outras especialidades Louisiana como feijão vermelho e até mesmo gumbo. Carnes utilizadas na jambalaya incluem presunto, frango, lingüiça, carne de porco e camarão. Caça selvagem usado inclui veados, tartarugas, codornas, jacaré e pato. Temperos como cebola, alho, pimenta e páprica adicionar sabor ao prato.

Diferenças

A diferença entre gumbo e jambalaya é a preparação. Ambos os pratos dependem de ingredientes locais, mas também no que se prepara o prato. Gumbo é um, escuro prato de sopa-como de espessura, enquanto jambalaya é um prato de arroz semelhante à paella, com chefs acrescentando seu toque individual a cada um. Nova Orleans e Louisiana Southern restaurantes servem pratos. Sua escolha depende se você quer um prato de sopa ou um prato de arroz.