Gumbo Especiarias

Gumbo Especiarias


Gumbo, um Cajun e Creole prato, é um guisado cheia de sabor ou sopa feita a partir de estoque rico, carne e / ou peixe. Quiabo, roux ou arquivo em pó são normalmente usados ​​como espessantes, e gumbo normalmente contém pimentão, aipo e cebola. Uma variedade de ingredientes podem ser adicionados: codorna, frango, carne de porco fumada, lagostim, caranguejo ou camarão. As receitas podem variar de acordo com o cozinheiro. Abaixo estão alguns exemplos das especiarias utilizadas na gumbo.

Pó arquivo

As folhas em pó das folhas de sassafrás, arquivo pó dá um sabor incomum, bem como contribui para o espessamento do gumbo. A folha adiciona um aroma agradável e ligeiramente adstringente, juntamente com um gosto amargo, limão. Ele só é adicionado no último minuto, como overcooking dará gumbo uma textura fibrosa.

Páprica

Chão de Capsicum annuum, o principal objetivo da paprika é adicionar cor, variando de marrom enferrujado ao vermelho brilhante.

Cominho

Cominho, a semente de uma planta pequena umbelliferous, é usado pelo seu forte sabor picante e pode sobrecarregar gumbo se não for usado com moderação. As sementes estão disponíveis, tanto frescas ou secas, ou em um pó verde acastanhada. Ele adiciona um aroma picante-doce e infunde gumbo com um sabor pungente, afiado, poderoso e ligeiramente amargo.

Pimenta Caiena

Esta especiaria originado em Caiena, na França, e há pouco para distingui-lo de pimenta em pó, exceto o último pode ter cominho e alho adicionado e é mais áspero na textura. É uma mistura de pó do chão a partir das sementes e vagens de pimentas diversas. Os cayennes que incorporam as sementes moídas são as mais quentes, se você quiser que o seu gumbo muito picante. Cayenne pimenta também adiciona um sabor picante para gumbo.