Genoa salame e salame duro são duas variedades de salame comumente vendido nos Estados Unidos.

Ingredientes principais

Génova salame é tipicamente feito com toda a carne de porco, ou apenas uma pequena quantidade de carne. Disco salame é tipicamente na maior parte da carne, mas por vezes com uma pequena quantidade de carne de porco.

Categoria de Carne Deli

Ambos Genoa e salame duro são categorizados como salame seco, o que significa que eles não estão preparados, mas sal curado e deixa-se secar e endurecer ao longo de um período de tempo. Salami duro é temperada com alho, sal, pimenta e outras especiarias e fumado. Genoa salame é levemente temperado e nunca fumou.

Cor e textura

Ambos Genoa e salame duro tem uma textura firme, que empresta a corte fino. Genoa salame é tipicamente mais suave do que o salame duro. Disco salame é, uma cor mais escura de Borgonha devido ao teor de carne.

País de origem

Enquanto muitas marcas de Gênova e salames rígidos são produzidos domesticamente nos Estados Unidos, seu nome refere-se à origem do estilo de salame. Genoa salame é feita na forma de salame que se originou no norte da Itália (Génova). Salami duro originado na Polônia, Alemanha e Checoslováquia.

Manner of Sale

Genoa e salame duro são vendidos pela libra nos balcões deli supermercado serviço, mão cortada na hora. Ambos os produtos também estão disponíveis pré-cortado e embalado por peso em supermercados casos frios. Especialidade salame gourmet é também disponível por atacado.