Ao contrário de muitos ingredientes da receita, as gemas fornecer textura e vinculativa, em vez de adicionar sabor a receitas. No entanto, eles também são ricos em gordura e colesterol. Uma gema de ovo tem tanto como 100 mg de colesterol. Se você está assistindo o seu colesterol, seguir uma dieta vegan ou simplesmente não gosta do sabor de ovos, os substitutos estão disponíveis que funcionam bem com uma variedade de receitas.

Silken Tofu

Tofu Silken tem uma textura cremosa que funciona bem como um agente de ligação. Você pode comprá-lo em lojas de alimentos saudáveis ​​ou supermercados. Para substituir um ovo em uma receita, misture 1/4 xícara de tofu e adicionar à sua substituição tofu mixture.The funciona melhor em receitas que exigem uma textura mais densa, como bolos.

Linho Seed

Para substituir um ovo, misture 1 colher de sopa. semente de linho até que seja finamente moído. Adicionar água fria 1/4 xícara e misture até ficar espesso. Ele tem um sabor de noz e proporciona uma textura gelatinosa para seu cozimento que imita a consistência de gemas. Você pode encontrar a semente de linho em lojas de alimentos saudáveis ​​ou supermercados.

Lecitina

Uma colher de sopa de grânulos de lecitina é o equivalente de uma gema de ovo e contém cerca de 40 calorias. A lecitina é um agente insípido, inodoro ligação feita a partir de grãos de soja que promove níveis mais elevados de HDL (bom colesterol), de acordo com o site Yogavive. Você pode comprá-lo em grânulos e outras formas em lojas de alimentos saudáveis ​​e em algumas mercearias.

Farinha de Mistura

Misture 2 xícaras de água e 1 xícara de farinha no liquidificador até ficar espesso. Cozinhe em banho-maria 45 minutos para 60 minutos. Com uma batedeira, bata em 2 colheres de sopa. petróleo e 1/4 colher de chá de cozinha. sal. Use 2 ou 3 colheres de sopa. para aglutinante em hambúrgueres ou naco de carne.