A bunda Boston acessível e bastante gordo é saborosa e mantém-se bem ao calor elevado. No entanto, a partir da paleta de porco, não é um corte particularmente concurso. Steaks desta seção do benefício porco de uma marinada tenderizing antes da fritura. Buttermilk pode fazer o dever dobro para este prato, funcionando como o agente tenderizing imersão e como o adesivo para um revestimento de alimentos fritos. Os produtos lácteos são uma boa opção para amaciar carne marinadas, como eles efetivamente amolecer a carne, mas falta a acidez dos outros amaciadores que pode rapidamente se transformar carne mole.

Instruções

1

Encha uma assadeira de vidro com leitelho suficiente para submergir os bifes de topo de Boston. Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com outros temperos desejados, tais como tomilho, alecrim, semente de aipo, alho em pó, cebola em pó, páprica ou um pó de pimentão picante para o chute.

2

Coloque os bifes de carne de porco na marinada e cobrir o prato com filme plástico plástico. Coloque-o na geladeira e mergulhe-os por 2-6 horas. Vire a carne sobre a meio do tempo marination para garantir ambos os lados ter uma boa imersão.

3

Espalhe o suficiente farinha de trigo sobre uma placa para revestir ambos os lados de todos os cortes de topo de Boston. Use a metade da farinha com uma quantidade igual de farinha de milho, se você quer um revestimento crocante para o seu porco. Misture os mesmos temperos usados ​​em sua marinada a gosto.

4

Despeje cerca de uma polegada de amendoim, canola ou outro óleo de cozinha com um ponto de fumo de alta em um ferro fundido ou outro profundo, frigideira pesada. Traga o óleo até 350 graus Fahrenheit acima de moderadamente alto calor, usando um termômetro de deep-fry para monitorar a temperatura.

5

Draga ambos os lados dos bifes de carne de porco no revestimento farinha e colocá-los cuidadosamente na frigideira. Frite-os em lotes, se necessário, para evitar crowding-los. Cozinhe-os por cerca de 4-5 minutos, até que o fundo é um marrom-dourado profundo. Girar a carne com uma tenaz e fritar os lados segundo o mesmo que o primeiro. Se as carnes são mais de 1 polegada de espessura, podem exigir tempo de fritura adicional.

6

Transfira os filés de topo Boston fritos sobre papel toalha para drenar antes de servir.

Dicas:

• Use um termômetro de carne para assegurar a bunda Boston bifes de carne de porco atingiram 145 F no centro.