Doces de bordo entra em temporada nos meses de inverno e início da primavera, quando a seiva recolhida das árvores de bordo gera os mais frescos xaropes, fondants e doces. Moldes da folha de doces criar o tradicional em forma de folha de ácer doces. Embora uma variedade de receitas de doces de bordo e moldes de folhas existem, todos eles terminam com o mesmo resultado delicioso - o sabor delicioso de bordo de derretimento fresco em sua boca.

Materiais

Moldes de bordo doces são geralmente feitos a partir de três tipos de materiais: aço inoxidável, plástico ou borracha. Estes três materiais são os melhores para fazer moldes de bordo doces porque eles podem suportar as elevadas temperaturas de ebulição doces. Moldes de aço inoxidável não são tão comuns para bordo doces, e são realmente muito difíceis de encontrar. Em vez disso, usar plástico ou borracha moldes mais flexíveis que podem ser descoladas a partir dos lados do doces para a remoção fácil uma vez que o bordo tenha endurecido.

Doces de bordo duro

Para tornar difícil, crocante doces de bordo, a bordo deve desenvolver uma consistência semelhante a plástico com visíveis grandes cristais de açúcar. Levar a mistura de doces a ferver, e continuar a aquecê-lo até que ele atinja uma temperatura de 240-242 graus F. O doces deve, em seguida, ser deixada a arrefecer a 150 graus F enquanto é agitada constantemente. É a agitação que vai dar o doce de sua consistência plástica. Quando o doce esfriar, despeje ou embalá-lo em moldes. Pressione o doce na forma da folha de bordo do molde para se certificar de que ele atinja todos os cantos e as formas de doces para os detalhes da folha de bordo.

Doces de bordo suave

Macio bordo de doces é um dos tipos mais comuns de doces utilizados em moldes da folha de bordo. Este doce é aquecido a temperaturas mais elevadas do que os doces de bordo duro, cerca de 244 ou 246 graus F, e, em seguida, vertida para uma bandeja plana a arrefecer. A principal diferença entre hard e soft doces de bordo é que o doce soft maple não pode ser agitada enquanto ele está esfriando. Apenas uma vez que atingiu 160 graus F deveria ser agitada até atingir uma consistência plástica, e, em seguida, vertida para o molde da folha de bordo. Ao despejar este doce no molde, você vai dar-lhe uma superfície vidrada atraente que fará o olhar doce feito profissionalmente.