Antes de amaciadores de carne comerciais, cozinheiros invocado ferramentas simples para amaciar cortes duros de carne. Amaciadores de carne, mesmo depois de embalados tornou-se disponível, cozinheiros que não gostavam de seu gosto ou resultados se baseou em vários tipos de ferramentas para fazer o trabalho.

Efeito

Amaciadores químicos tratar apenas a superfície da carne. Ferramentas tenderizing comprimir ou carne perfure, quebrar as fibras musculares que detêm carne juntos durante todo o tempo. Cada tipo de ferramenta tenderizes efectivamente diferentes tipos de carnes.

Pounding Ferramentas

O batedor em forma de martelo coberto em uma ou duas superfícies com saliências em forma de pirâmide e lados planos do outro é uma ferramenta de cozinha caseira tradicional usado em carnes como frango, costeletas de porco e bifes de vitela. Versões mais recentes do recurso de libras chefes texturados e planas circulares intercambiáveis ​​montado num cabo. Alguns até funcionam como wringers, achatando carne como ele é puxado através de rolos nubbed.

Piercing Ferramentas

Os perfuradores mais simples são garfos mas perfurando um grande pedaço de carne com um garfo leva um longo tempo. Pinos finos ou minúsculos, facas afiadas montado na extremidade de um batedor de circular pierce pedaços grossos ou grandes de forma eficiente. Perfuradores maiores assemelham portas com dezenas de pinos que perfuram a carne como ele se move através do portão.

Benefícios

Se achatada por uma pesada panela de ferro fritar ou perfurado por um pino perfurador elétrico, cortes baratos de carne são mais fáceis de comer quando amaciada. Cortes tenderized também cozinhar como melhor cortes, o que significa que mais rápido calor como um frango ou churrasco pode ser usado em vez de métodos mais lentos como assar.