Fermento em pó não é o tipo de ingrediente que exige muito de atenção ou vigilância. Para a maior parte, ele simplesmente senta-se feliz em sua prateleira da despensa em sua lata ou caixa, esperando o momento que você precisar. Apesar disso prestativo falta de drama, você não pode ignorar totalmente o seu fermento em pó. Ele pode perder a potência ao longo do tempo, e sua escolha de uma lata ou caixa desempenha um papel nesse cenário.

Sob o capô

A função de cozimento do pó não é intuitivamente óbvio na maneira que um corante alimentar ou de um extracto aromatizante é óbvio. Ao contrário desses ingredientes, o próprio pó não permanece em seu cozimento terminado. É uma mistura de bicarbonato de sódio alcalino com quantidades precisamente medidas de pós ácidas, que reagem juntos para criar bolhas de dióxido de carbono como fariam em um projeto de ciências da escola primária. Essas bolhas se expandem em o calor do forno, dando a sua massa ou massa crua seu elevador.

A Emissão Validade

Você poderia ser desculpado por pensar que uma simples mistura de produtos químicos secos pode durar para sempre em sua prateleira da despensa, mas infelizmente isso não é sempre o caso. Fermento em pó é estável até seus ingredientes ácidos e alcalinos são dissolvidos pela umidade, então eles reagem para produzir seu efeito de fermentação. Se você vive em um clima úmido, ou se o fermento em pó é armazenado demasiado perto do fogão eo vapor gera ao cozinhar, a umidade atmosférica que pode desencadear uma reação lenta, mas constante em sua fermento em pó. Isso reduz sua potência ao longo do tempo, acabou deixando-o com assados ​​de chumbo ou difíceis, panquecas de couro.

A lata ou caixa?

A escolha do fabricante de uma lata ou uma caixa para segurar o pó de cozimento não tem nada a ver com sua fórmula, mas pode desempenhar um papel na vida de prateleira do ingrediente. Caixas de papelão permitir umidade para passar suas paredes e do recinto solto na parte superior, enquanto que latas de bicarbonato de sódio tem uma tampa snap-on ou de rosca apertada. Latas impermeáveis ​​proporcionar uma melhor protecção em climas úmidos. Se a sua marca preferida vem em uma caixa, fornecer proteção, colocando a caixa em um saco plástico e fechá-lo com um twist-tie. Melhor ainda, transferir seu conteúdo para um recipiente hermético selado.

Os condes Fórmula

Dependendo do seu estilo de cozimento, você pode achar que uma marca de fermento em pó funciona melhor para você do que outros. Isso porque pós para levedar, variam em suas formulações. Alguns gerar um maior nível de fermentação imediata, ideal para bolo ou panqueca batedores que serão utilizados de imediato. Outros são concebidos para proporcionar fermentação limitada até atingirem o calor do forno, sendo a parte restante da reacção química tem lugar. Este é o melhor para biscoitos ou bolinhos massas que podem ser mantidos na geladeira durante a noite para o cozimento mais tarde. Uma vez que você aprendeu que pó é o mais adequado ao seu estilo de cozimento, escolher a marca, independentemente do seu tipo de embalagem.