Fazer Brownies Harden após o cozimento?

Fazer Brownies Harden após o cozimento?


Brownies são uma das sobremesas caseiras mais reconhecíveis na tradição culinária ocidental, e muitos cozinheiros domésticos realizados e confeiteiros profissionais lembro com carinho assar-los como filhos. Brownies não são infalíveis, no entanto. Eles podem se tornar difícil durante e após a cozedura, especialmente em torno dos bordos. Existem várias técnicas para evitar o endurecimento em seus brownies caseiros.

Tipos de Brownies

Brownies são normalmente classificados de acordo com sua textura. Brownies Fudge tem muito pouco de farinha e são os mais sabor intenso. Brownies bolo são mais leves e mais arejado. Brownies Chewy ter mais ovos do que quer fudge bolo ou brownies, e geralmente apresentam uma combinação de tipos de chocolate. Eles não são tão densa como brownies do fudge, mas são mais rígidos do que brownies bolo.

Blondies tem uma estrutura semelhante à brownies, mas não são feitas com chocolate. Alguns puristas argumentam que eles não são brownies em tudo, mas deve ser considerada bolinhos da barra de manteiga em vez disso.

Causa de Endurecimento

A causa mais comum de endurecimento após o cozimento é overcooking. Se o seu forno estiver muito quente, as bordas da brownie será feito antes do pôr do centro. Se você deixar o brownie no forno até que o centro é feito, as bordas vai cozinhar demais e secar. Quando você tirar a panela do forno e deixe o brownie legal, as bordas secas vai endurecer.

Sua escolha do pan também pode afetar a forma como os brownies assar. De vidro e recipientes de metal coloridos escuros conduzir o calor muito depressa, e fazer com que as bordas da Brownie a queimar antes do centro está totalmente cozido.

Prevenir Endurecimento

Use um termômetro de forno para testar a temperatura do seu forno. Se o seu forno corre quente, ajustar a temperatura de cozimento em até 25 graus Fahrenheit.

Usar uma panela de metal de cor clara, para evitar queimar as bordas das brownies.

Confira os brownies para cozimento cinco minutos antes do final do tempo de cozimento. Fudge brownies e mastigável deve puxar longe da borda da panela ligeiramente. O centro vai parecer um pouco mal passada, mas vai terminar configuração como os brownies esfriar. Teste bolo brownies por inserção de um palito no centro do prato. Se ele sai limpo, os brownies são feitas.

Fixação endurecidas Brownies

Se você assar um lote de brownies que endurece enquanto esfria, o remédio mais fácil é simplesmente cortar as bordas endurecidas fora antes de servir os brownies. Esmague as bordas brownie endurecido em migalhas e guardar no congelador. Usá-los em vez de migalhas do bolinho para tortas que exigem uma crosta de cookie migalha.

Se houver muito pouco endurecimento para cortar, um esmalte ganache vai adicionar a umidade e riqueza, mascarando as bordas endurecidas.