Fazendo Tofu em casa

Fazendo Tofu em casa

Equipamento

Fazendo tofu em casa inclui bastante alguns materiais. Um misturador é necessário para misturar os feijões de soja e água. Dois potes, um copo de medição, um termômetro de cozinha, gaze e uma peneira também são necessários. Para produzir o tofu em uma forma de retângulo uniforme, uma caixa-pressionando tofu também é desejável. Uma caixa de tofu pode ser feita ou comprada (consulte Recursos).

Ingredientes

Tofu é um alimento puro que é rica em proteínas e pobre em gordura, tornando-se uma escolha saudável para vegetarianos, vegans e dietética. Os ingredientes principais são grãos de soja e água, que são misturados em conjunto para criar um leite de soja grossa. Para esta receita, comprar uma libra de soja. Você também vai precisar de 4 colher de chá. de cloreto de magnésio, usado como coagulante.

Fazendo Soy Milk

Misture 1 xícara de soja em um momento com 3 xícaras de água, e deixá-lo misturar durante 2-4 minutos. Transfira a mistura para uma panela, e repita o processo de mistura até que você tenha usado a libra cheia de soja. Aqueça a panela e leve a mistura ao fogo até ferver, em seguida, vire para baixo o calor para ferver por 10 minutos.

Coloque a peneira sobre outra panela ou tigela e despeje o leite de soja surgido através da peneira. Aguarde até que o leite de soja para esfriar um pouco, em seguida, tomar o pano de queijo ou uma toalha e pressione mais do leite através da peneira. Quando você pode, pegar a mistura que ainda está na peneira e coloque-o no centro da toalha ou pano de queijo. Torcê-lo em um movimento de torcer e espremer o máximo de leite para fora do pano quanto possível, e para o segundo pote.

A partir de leite de soja para Curd

Tofu é também conhecido como soja e, o que é porque não há um passo neste processo que envolve a gelar. Até agora, você deve ter cerca de 2 litros de leite de soja no segundo pote. Aquecer o leite de soja até atingir 180 graus Fahrenheit. Misture a 4 colher de chá. de cloreto de magnésio em 1/4 xícara de água.

Curdling

Com uma pequena quantidade de cada vez, verter a mistura de cloreto de magnésio para o leite de soja aquecida, e agita-se regularmente. A mistura vai começar a coalhar. Para uma mais suave tofu, usar menos cloreto de magnésio. Se você prefere tofu extra-firme, adicione mais da mistura de cloreto de magnésio.

Pressionando o Tofu em um molde



Coloque sua caixa de tofu caseiro ou comprado em loja na pia, como o excesso de água vai escorrer para fora durante este processo. Linha da caixa com gaze, deixando o suficiente pendurado nas laterais para cobrir a parte superior da caixa, e despeje o leite de soja coalhado no molde. Cubra a coalhada com o excesso de gaze e cubra com a tampa da caixa tofu. Cubra a tampa com algo pesado, ou uma tigela cheia de água ou uma tampa de panela. Para mais suave tofu, deixe a tampa por cerca de cinco minutos. Para mais firme tofu, deixar o peso em cima da prensa por mais tempo. Sinta-se livre para verificar a firmeza cada poucos minutos, até atingir a consistência desejada.

Armazenamento

Se você não estiver usando o tofu imediatamente, armazene-o em água até o uso.