Escolhendo as maçãs
Ao escolher o tipo de maçã que você deseja usar, primeiro pensar sobre o gosto. Você prefere doce ou Tânger? Existem sites que descrevem os gostos e tipos de maçãs (consulte Recursos). Experimentar com degustação de alguns de sua fazenda supermercado ou maçã local. Pergunte ao seu gerente agricultor produzir ou maçã local (se você vive nesta região em crescimento) o que é melhor para fazer cidra. Muitos sidras conter uma mistura de maçãs. Delicioso, McIntosh, Honeycrisp e Roma são algumas maçãs populares para a tomada de cidra.
Escolhendo as maçãs
Se você está comprando suas maçãs da loja, mercado do fazendeiro, pegá-los ou até mesmo o seu próprio crescimento, maturação é o fator mais importante a considerar. Você também não quer usar as maçãs que estão muito danificadas, sobreamadurecidas ou machucados; isto irá manchar o sabor da sidra. Lave e esfregue-os bem antes de pressionar.
Escolha um sistema de Imprensa
Uma casa espremedor de fruta pode ser usado para pressionar as maçãs, mas este pode ser demorado e trabalhoso. O rendimento de sumo por libra também não é muito boa. Vai depender do seu orçamento e como sério você é sobre como fazer cidra. Em média, uma fábrica de cidra e de imprensa irá correr cerca de US $ 500 a $ 575. Ou, você pode até fazer o seu próprio. Se você está apenas começando, use um processador de alimentos e um saco de geléia (saco de gaze fina).
Pressione as maçãs
Primeiro, quarto e, em seguida, purê de maçãs em seu espremedor ou processador de alimentos. Fazei isto em pequenos lotes. Depois de pressionar, deixe a fruta ficar por cerca de 30 minutos. Em seguida, pressione cuidadosamente a fruta por um saco de gaze. Para tornar mais fácil para extrair o suco, proporcionar alguma pressão para o saco com um rolo. Faça isso de uma forma muito grande, prato fundo. Em seguida, despeje o suco em que o navio em que você quer servir-lo partir, como um jarro ou garrafa. Você pode precisar de um funil para transferir o suco do prato para o navio.
Dicas de segurança Cider
Fabricantes de cidra de especialistas fornecer algumas dicas para tornar a sua cidra o melhor que pode ser. Eles são os seguintes: não use gotas sabor; lavar todas as maçãs, e esfregá-los, se possível; manter todos os equipamentos e superfícies limpas e sanitárias; usar cloro para desinfetar todos os equipamentos antes de cada lote de sidra; limpar completamente depois de fazer sidra; manter maçãs e cidra fresco (inferior a 40 graus F) antes e depois de pressionar; e, finalmente, loja de cidra na geladeira por até 2 semanas. Congelar o que não é usado.