Um açúcar simples que é encontrado na natureza, frutose cristalina seja adicionado a alimentos, dando-lhes um sabor doce. Devido à sua baixa contagem de calorias, a frutose cristalina é frequentemente utilizado como um substituto para o xarope de milho ou outros açúcares. Feita a partir de milho, frutose cristalina é processado até a sua 98 por cento frutose com água e alguns minerais que compõem os outros 2 por cento.

História

Frutose cristalina aparece naturalmente em muitas frutas, legumes e mel. Não foi até a década de 1990 que cristalino foi adicionado aos alimentos industrializados, como bebidas. Foi adicionado em pequenas quantidades como um intensificador de sabor.

Benefícios

Adicionando frutose cristalina dá comida um melhor sabor e textura. Substituir o açúcar de mesa com frutose cristalina pode reduzir de 20 a 30 calorias de uma bebida. Frutose cristalina não hidrolisar como outros açúcares simples, estendendo sua vida útil. Frutose cristalina também tem propriedades funcionais, permitindo que os alimentos com o ingrediente para suportar uma determinada forma.

Equívocos

Algumas alegações dizem que a frutose cristalina é responsável pelo aumento da obesidade nos Estados Unidos, mas há poucas provas. De acordo com "Fatos sobre a frutose," as alegações sobre a frutose e obesidade é muitas vezes o resultado da experimentação pobre, onde a frutose é usado em quantidades elevadas. Frutose cristalina é diferente de alta frutose xarope de milho. Embora ambos são derivados de milho, cristalina passa através de passos de processamento, de modo que é quase 100 por cento de frutose. O xarope de milho rico em frutose e frutose é metade da metade sacarose.

Efeito

De acordo com a "espiral de ouro", frutose cristalina pode conter arsénico e os metais pesados. Alguns dos produtos químicos em frutose cristalina são incapazes de ser processado pelo corpo e pode causar engorda do fígado. Quando em frutas e vegetais, frutose cristalina é mais fácil de processar, mas é perigoso em grandes quantidades. O perigo de grandes quantidades deve levantar preocupações por causa de seu uso em produtos de saúde.

Potencial

Frutose cristalina pode substituir xarope de milho. Frutose cristalina é 20 por cento mais doce do que o açúcar de mesa, o que significa menos tem que ser adicionada a alimentos para atingir o mesmo sabor. Porque menos necessidades a ser adicionado, alimentos terá menos calorias provenientes de açúcar. O sabor adicionado e calorias reduzidas a partir de frutose cristalina ajuda a comercializar o produto para as pessoas conscientes de saúde.