Creme de queijo é um dos queijos mais versáteis. É um ingrediente comum em pratos doces e salgados e tem sabores que podem ser melhoradas pela adição de tudo, desde ervas e legumes frescos para frutas, chocolate e peixe defumado. Creme de queijo vem em vários tipos e texturas, tudo disponível na maioria dos supermercados em todo o país.

Tipos de cream cheese

Embora a maioria das pessoas associam creme de queijo com os blocos de barrar branco envoltos em papel alumínio ou embalados em banheiras de plástico, há várias outras variedades de queijo que se enquadram na categoria de cream cheese. Queijo cottage, queijo coalho, ricota e mascarpone são todos os queijos cremosos. Todos são livres de cascas, têm fragrâncias suaves e variam em cor do branco da neve a amarelo pálido. Bloco de queijo creme também é vendido chicoteado para fácil disseminação, e pode vir em muitos sabores, tanto naturais como artificiais. Creme queijos estão disponíveis em variedades de baixa gordura e sem gordura na maioria dos lugares, também.

História

Queijo Neufchatel, a inspiração para o queijo creme bloco convencional, originado em Neufchatel-en-Bray, França, em meados dos anos 1500. Ao longo dos próximos séculos, tornou-se um dos queijos mais renomados Franceâ € ™ s.

Em 1872, William Chester, um leiteiro de Nova York, descobriu acidentalmente um método de tomada de queijo que produziu um queijo cremoso suave enquanto ele, juntamente com seus contemporâneos, tentaram duplicar a receita Neufchatel francês. Ele vendeu-o como "cream cheese" para o Empire Cheese Company, que por sua vez comercializado sob o "Philadelphia" da marca. James Kraft desenvolveu uma técnica de pasteurização para este novo queijo em 1912 e em 1928, a Companhia Phenix Cheese, os proprietários de Filadélfia, fundiu-se com a Kraft Cheese Company.

Versatilidade

Na sua forma mais simples, cream cheese é servido como um diferencial para biscoitos, bagels, ou aipo. Ele também adiciona riqueza e sabor aos molhos salgados. Quando temperada com ervas, ele pode ser usado para encher os peitos de frango, ou pode ser misturado com outros edulcorantes e aromatizantes para recheios de tortas e cheesecake. Queijo creme chantilly com o açúcar também faz uma rápida e fácil geada bolo.

Homemade Cream Cheese

Fazendo o creme de queijo em sua cozinha de casa é fácil usando um dos dois métodos. A receita mais simples tem um ingrediente: iogurte natural. Forre uma peneira com musselina ou camadas de gaze fina, despejar em um litro de iogurte natural, cubra e deixe escorrer em uma tigela por pelo menos cinco horas na geladeira. Para um queijo creme mais saboroso, misturar um galão de leite integral e um litro de soro de leite coalhado, o calor no fogão até que a mistura coalha, e prosseguir com o processo de drenagem. Adicione sal a gosto, antes da embalagem em recipientes hermeticamente fechados.