Farinha de Arroz Alternativas para o cozimento

Farinha de Arroz Alternativas para o cozimento


Sabendo como assar com farinha de arroz é a diferença crucial entre a criação, proposta deliciosos assados ​​e terminando com uma friável, bagunça granulado. A farinha de arroz, que é feita a partir de arroz moído, estão disponíveis em vários tipos e texturas diferentes. Porque arroz flourâ textura e composição € ™ s são diferentes de todos os fins ou farinhas à base de trigo, itâ € ™ s essencial para medi-lo com cuidado e fazer outras substituições assim que você donâ € ™ t tem que comprometer no sabor, umidade ou textura .

Por que usar farinha de arroz?

A maior razão para a utilização de farinha de arroz no cozimento é que ele é naturalmente sem glúten. Se youâ € ™ re olhando para impulsionar a nutrição de seus bens cozidos, ficar com arroz integral, que tem altos níveis de ferro, vitamina B e proteína. Além disso, a farinha de arroz integral contém potássio, manganês, cobre e fósforo. Cada 1/4 xícara de farinha de arroz integral tem 140 calorias, 107 miligramas de potássio, 2 gramas de fibra, 3 gramas de proteína, 106 miligramas de fósforo e quatro por cento de seu valor diário de ferro. Outros tipos de farinha de arroz com menos de proteínas, fibra e nutrientes.

Tipos de Farinha de Arroz

Existem três tipos principais de farinha de arroz, incluindo farinha de arroz castanho, o qual é feito por moagem de arroz castanho inteiro, dando-lhe uma maior teor de fibra e leve sabor a nozes. Farinha de arroz doce é feita a partir de um arroz de grão curto, com um elevado teor de amido e um sabor levemente doce. Farinha de arroz branco, que contém nutrientes mínimos, tem um sabor suave e normalmente fácil de digerir. Embora seja menos nutritivos, farinha de arroz branco dá assados ​​uma textura mais leve, mais elásticos do que a farinha de arroz integral. Esses mesmos três tipos de farinha de arroz pode ser moído em uma de três maneiras. Farinha de arroz finamente moída é ideal para assados ​​delicados, enquanto a farinha de arroz com uma moagem média pode ser usado para a maioria de suas necessidades de cozimento. Farinha de arroz moído grosso deve ser reservada para o revestimento de alimentos.

Como usar Farinha de Arroz

Porque farinha de arroz é mais pesado do que a farinha à base de trigo, medindo leva um pouco de finesse extra. Annalise Roberts, autor do livro, "sem glúten Baking Classics", recomenda o uso de uma colher ou vertendo a farinha de seu pacote em seu copo de medição. Sempre nivelar o copo medidor, e, em seguida, coloque a farinha num recipiente de plástico com tampa. Uma vez que você mediu a quantidade que você precisa, coloque a tampa e agitar o recipiente para arejar a farinha antes de usá-lo em sua receita. Embora você possa fazer assados ​​com 100 por cento de farinha de arroz, ele funciona melhor quando é misturada com farinhas de alta proteína que melhoram a estrutura de seus produtos assados ​​e textura granulada potencialmente de farinha de arroz equilíbrio.

Dicas

Desde farinha de arroz não tem qualquer glúten, você precisa adicionar um substituto de glúten para dar a sua estrutura assados ​​e elasticidade. Algumas das substituições glúten mais frequentemente utilizados incluem goma xantana e goma de guar, embora você também pode usar psyllium, sementes de linho ou sementes de chia para manter o bom cozido juntos. Quando você usa goma como um substituto de glúten, você normalmente só precisa de cerca de 1/4 colher de chá de 3/4 colheres de chá para cada 1 xícara de farinha de arroz. Se você optar por usar psyllium, chia ou linho, você vai precisar de algumas colheres de sopa para a receita, o que aumenta a probabilidade de adicionar o sabor da semente para seus bens cozidos. Loja aberta sacos de farinha de arroz na geladeira para ajudar a mantê-lo de ir ranço e dando a seus produtos assados ​​um sabor amargo.