Para um aficionado asa de galinha, remover a pele de que deleite picante antes de assar ou fritar é quase um sacrilégio. Mas alguns clientes querem cortar a gordura extra, mas ainda desfrutar cada mordida. Se você está cozimento ou fritura eles, asas de frango são tradicionalmente preparada com a pele intacta. No entanto, se você está disposto a tomar o tempo e esforço para fazer uma versão mais saudável desta lanche clássico, você pode preparar asas "naked".

Origem de Buffalo Wings

Embora as asas de galinha do búfalo têm desfrutado de uma grande popularidade em os EUA por várias décadas, a asa de frango foi considerada carne sucata até meados dos anos 1960, quando Teressa Bellissimo, proprietário do Buffalo, NY, uma taberna, inventou o prato como uma forma de usar um carregamento de asas que foi enviado a ela por engano. Ela frito as asas sem panificante eles, slathered-los em molho picante, e serviu-los com varas de aipo e um lado de queijo azul vestir. As asas foram um sucesso instantâneo com os clientes de seu Bar Âncora.

Não há necessidade de Pele 'Em

Você pode fazer asas de frango um pouco mais saudáveis, utilizando métodos de cozimento que não envolvem fritura. Asas cozidos não vai absorver o máximo de graxa, mas eles ainda mantêm um sabor dinâmico. Não se preocupe em remover a pele quando assar asas de frango; simplesmente lavar as asas e seque-os com papel toalha. Cubra o fundo de um prato de ir ao forno com spray de cozinha ou uma fina camada de óleo vegetal. Tempere as asas com sal, pimenta, especiarias Cajun, alho e cebola em pó, se desejado. Não use panificação, como autênticos asas de galinha do búfalo são preparados sem qualquer revestimento. Cozer a cerca de 350 graus centígrados até que a temperatura interna é de 180 graus F conforme medida com um termómetro de carne. Vire as asas uma ou duas vezes durante o processo de cozimento para garantir que eles marrom uniformemente e a pele não ficar com o prato. Retire as asas do forno e atirá-los em seu molho quente favorito. Alternativamente, despeje o molho sobre as asas de frango antes do cozimento. Vire as asas, ocasionalmente, para distribuir uniformemente o molho.

Método Tradicional

Não importa como você prepará-los, você não tem que remover a pele de asas de frango a menos que você não pode comer a pele por motivos de saúde. Se frito ou cozido, os puristas geralmente afirmam que a pele é a melhor parte de uma asa quente Buffalo. Sempre corte cada asa na articulação para garantir que tem tanto um mini baqueta e uma peça plana. Para preparar asas tradicionais Buffalo quente, calor vegetal ou óleo de amendoim para cerca de 350 graus F e frite as asas de frango até a temperatura interna é de 180 graus F. Escorra e atirá-los em seu molho quente favorito. Alternativamente, você pode pão as asas de frango antes de cozinhar, mas não é necessário.

Esfola uma asa

Se for necessário remover a pele de suas asas de frango, cortar o retalho de pele que liga o Drummie ea peça plana na articulação. Usando uma faca afiada, funcionar suavemente a ponta da faca ao lado do carne de remover a pele em ambas as secções. Para aumentar a sua aderência, mergulhar seus dedos em água salgada, mas descartar o sal quando tiver terminado. Prepare asas de frango sem pele como se fossem asas regulares.