Todos os vegetais e frutas, comestível ou não, contém açúcar natural, também chamado de sacarose. Durante a fotossíntese, as plantas transformam seu sacarose para os alimentos e nutrientes que as fazem crescer. As duas plantas com os maiores teores de sacarose são beterraba e cana-de-açúcar, as principais fontes de que diferentes tipos de açúcar são feitas.

Início de cozinha Sugars

Açúcar granulado é o tipo mais comum de açúcar branco. Ele é usado em receitas e para adoçar bebidas e cereais. Cubos de açúcar são feitas de plástico moldado e seca-se o açúcar granulado e são facilmente dissolvido em bebidas quentes.

Panificação e culinária Sugars

Os grânulos de açúcar grosso, também chamado de pérola ou açúcar decoração, são maiores do que aqueles em açúcar regular. Eles manter-se bem em altas temperaturas e são favorecidos para decorar os topos de biscoitos, tortas e bolos. Para adoçar bolos de fina textura, frutas, pudins, gelatina e bebidas frias, utilize superfino, de rícino ou açúcar bar, que é semelhante ao açúcar da fruta. O tamanho do cristal minúsculo faz açúcar superfino facilmente se dissolvem em líquidos. Açúcar Bakersâ € ™ tem cristais ligeiramente menores e é amplamente usado para revestir rosquinhas e biscoitos. Açúcar em pó ou pasteleiros é feita por pulverização regular de açúcar em um pó fino para que ele mistura facilmente com creme de leite e os ingredientes utilizados em coberturas, doces e glacês.

Açúcares Brown

Açúcar mascavo foi originalmente feita a partir de cana-de-açúcar que ainda tinha alguns dos resíduos de xarope de esquerda nele, o que dá o açúcar adicionado umidade, cor mais profunda e um pouco sabor melaço. Para cortar custos, muitas vezes é feito por adição de aromas e cores para o açúcar branco. Açúcar mascavo tem um sabor mais forte do que o melaço de açúcar mascavo claro. Açúcar mascavo também vem em uma versão mais seca para torná-lo mais fácil para derramar e medir. Açúcar Demerara tem grandes cristais castanhos que são um pouco brega e é usado para adoçar bebidas quentes e cereais. Muscovado ou açúcar Barbados é semelhante ao Demerara na textura, mas tem um sabor mais forte do melaço.

Os açúcares líquidos

Açúcar líquido é feita por dissolução de açúcar branco granulado na água para misturar-se facilmente com outros líquidos. Açúcar invertido contém quantidades iguais de glucose e frutose e é amplamente utilizada comercialmente para impedir a formação de cristais de açúcar e manter a humidade em alimentos embalados.

Os açúcares especiais

O açúcar bruto é o açúcar não processado que ainda tem melaço nele. Tem grandes, cristais crocantes e é difícil de dissolver. Lixar o açúcar é um grosso, açúcar branco com cristais que dão assados ​​uma aparência brilhante e reflexiva. Data açúcar é feito de terra, tâmaras secas. É uma boa fonte de fibra, mas é dispendioso e não se dissolvem em líquidos quentes ou frias.