Eu uso auto subindo ou regular Farinha para Chicken & Dumplings Caiu?

Eu uso auto subindo ou regular Farinha para Chicken & Dumplings Caiu?


Galinha e bolinhos de massa é um dos grandes alimentos de conforto americanos, uma espécie de empadão de frango com bolinhos de massa em vez de uma crosta de massa. Dependendo da sua localização e história familiar, seus bolinhos pode ser plana e macarrão ou de tipo leve e fofo. O macio ou "caiu" variedade é feita a partir de uma massa macia semelhante a massa de biscoito, e às vezes da mesma receita. Regular ou auto-aumento da farinha pode ser usada, como você preferir.

Largar Bolinho Basics

Largar massas bolinho variar um pouco em seus ingredientes, mas a maioria das receitas seguem o mesmo padrão amplo. Eles misture a farinha com pequenas quantidades de sal e fermento em pó ou bicarbonato de sódio, e, geralmente, manteiga, banha, encurtando ou alguma outra gordura sólida. Esta mistura é umedecida com leite doce, se é fermentado com fermento em pó, leitelho ou, se for fermentado com bicarbonato de sódio. Receitas do bolinho de massa, muitas vezes contêm menos gordura do que receitas de biscoitos, porque eles não precisam de ser esquisito quando tiver terminado. Sua própria receita de família pode chamar para a farinha regular ou auto-aumento, mas nem vai funcionar.

Regular vs. auto-aumento da farinha

Convencional de farinha de trigo é moído a partir de uma mistura de trigos duros e macios, e é projetado para ser ingrediente do apoiador macaco-de-toda-obra. Ele tem o suficiente proteínas para fazer pão digno de formação de glúten, mantendo-se utilizável para bolos, muffins e outros encargos assados. Na maioria do país médias de farinha de trigo 10 a 12 por cento de proteína, embora no Sul, 8 a 10 por cento é mais comum. Auto-aumento da farinha é "soft", ou baixa em glúten, como Sul de farinha de trigo. É comumente usado para biscoitos e bolinhos de massa, por isso tem quantidades adequadas de fermento em pó e sal já adicionadas.

Fazendo de Tradução

Se sua receita pede farinha com fermento, que geralmente deixa de fora qualquer outra fermento ou sal. Você pode substituir a farinha de trigo, adicionando 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó e uma meia colher de chá de sal para cada xícara de farinha com fermento na receita. Se a sua receita assume toda a farinha de trigo, modificando os ingredientes é ainda mais fácil. Basta deixar de fora o pó de sal e bicarbonato de sua receita pede e usar farinha com fermento no lugar da farinha de trigo. O fermento na farinha com fermento fará leves, dumplings macios.

Corrigir Técnica Gota Dumpling

Minimalismo é a chave quando você está misturando bolinhos da gota. Combine os ingredientes secos e cortar na gordura, em seguida, adicione os líquidos e combiná-los até que eles estão apenas um pouco misturado. Deixe cair a massa em cima de seu frango cozido em pedaços do tamanho de uma noz grande ou pequeno ovo, deixando muito espaço entre eles para o vapor a subir. Cubra a panela de cozido com uma tampa apertada. O fundo de seus bolinhos serão preparados pelo contacto com o ensopado quente, mas seus tops cozinhar suavemente no vapor quente preso pela tampa do pote. Normalmente eles exigem de 20 a 25 minutos para cozinhar, então cozinhe-as por pelo menos esse tempo antes de abrir a tampa para verificar.