Se você fazer picles fermentado com uma salmoura, quick-processo - também conhecido como pacote fresco - pickles com uma solução de vinagre, picles ou geladeira, você pode ser tentado a voltar a utilizar o suco de decapagem de sobra e salmoura uma vez que você tenha usado os pickles. Tal como acontece com todas as substâncias relacionadas com a produção de conservas, sucos e água salgada deve ser tratada com cautela para evitar doenças transmitidas por alimentos.

Por que é importante

A acidez é a chave para pickles seguros para produção de conservas. Usando as devidas proporções de sal, vinagre e água garante que os níveis de acidez são suficientes para matar Clostridium botulinum, as bactérias nocivas que causam botulismo. Quando você coloca frutas ou legumes em salmoura ou suco, os ácidos infiltrar-se no produto. Ao mesmo tempo, a água deixa o produto. Através do processo de decapagem, a salmoura torna-se menos acidico.

O que não fazer

Processamento de água quente para pickles fermentados ou quick-processo aquece os picles suficientemente para matar microorganismos mais nocivos. Não se trata, no entanto, matar Clostridium botulinum. Porque a única substância que está entre você e botulismo é a acidez em sua salmoura, nunca use uma substância com um nível de acidez não verificável para fazer um lote de picles fermentados ou quick-processo. Suco de decapagem caseiro sobra e salmoura não tem um nível de acidez verificável, para que eles não devem ser usados ​​para fazer outro lote de picles para conservas.

Mais Pickles Por favor,

Se você está contando em fazer outro lote de picles, você pode reutilizar a água salgada ou sumo de sobra para fazer picles geladeira. Simplesmente adicione os legumes, frutas ou até mesmo ovos cozidos-que você gostaria de pickle para o líquido restante e guarde na geladeira. Comer os picles dentro de alguns dias.

Sucos de sobra como Flavoring

Salmoura de sobra e suco pode adicionar sabor a muitos pratos e molhos. Adicione um pouco de suas batatas cozidas, macarrão e queijo ou hummus. Use-o em molhos para salada, molhos barbecue e marinadas. Você pode até beber, por si só ou em um coquetel como um Bloody Mary.