Alface é um ingrediente comum em salada Caesar e outras saladas de vegetais crus, e que muitas vezes adiciona uma camada fresca de variação de textura para hambúrgueres ou sanduíches. O que muitos cozinheiros domésticos não sabem é que romaine alface corações lidar com o calor de uma frigideira muito bem, e até mesmo produzir um sabor que transcende o da alface cru.
Escolhendo Romaine Corações
No centro de um cacho de alface são os corações romaine. Estas folhas são normalmente menores do que as folhas exteriores, e parecem ter um tom amarelado em comparação com as folhas exteriores verdes. Eles também têm um gosto mais doce e trabalhar bem em preparações cruas ou cozidas quando em uma frigideira. Quando você está escolhendo corações Romaine, olhar para as folhas que estão livres de quaisquer buracos, rachaduras ou manchas escuras. Evite folhas que são escurecimento e folhas do favor que ainda olham frescos e roupas.
Armazenar Romaine Corações
Saudáveis, corações romaine nítidas vai ficar fresco selado em um saco plástico vegetal para até sete dias em nítidas de sua geladeira. Se possível, deixe o alface em toda a sua forma até o momento que você quiser usá-lo. Armazená-lo em sacos de, por si só, sem quaisquer outros vegetais, e mantê-lo longe de carnes em sua geladeira para evitar a propagação de bactérias. Uma vez que você começar a rasgar ou cortar as folhas, você irá reduzir a vida útil da alface, de modo a tentar usá-lo imediatamente.
Preparar o Lettuce
Antes de cozinhar corações romaine, você terá que fazer um pouco de preparação. Em primeiro lugar, cavar a cabeça de alface e retirar as folhas que pretende utilizar. Para o coração, você terá que remover várias das folhas externas até chegar a um punhado no meio. Você pode descascam-los com a mão ou cortar a base com uma faca afiada para que eles são todos separados. Em seguida, lave as folhas que pretende utilizar e seque-os com uma toalha de papel. Adicione temperos, como sal e pimenta antes de cozinhar.
Técnicas de cozinha
Ao usar uma frigideira para preparar romaine corações, você pode refogar-los suavemente em um líquido como caldo ou suco, ou você pode transformar o calor e refogue-os em óleo. O método de assar levará cerca de 20 minutos, até que as folhas são bastante concurso, enquanto o método sauteing só vai levar cerca de dois minutos de cada lado em fogo médio-alto, até que as folhas são nítidas e têm uma cor marrom agradável. O azeite de oliva irá adicionar um sabor agradável para as folhas se você estiver fazendo saltar, e galinha ou caldo de legumes e até mesmo suco de maçã pode atuar como o líquido para assar um método de baixo calor.