Estratégias para reduzir os custos operacionais em restaurantes italianos

Estratégias para reduzir os custos operacionais em restaurantes italianos


Manter os custos operacionais a nu mínimos em restaurantes italianos é a chave para a sua saúde financeira de longo prazo e muitas vezes a sua sobrevivência. A capacidade de reduzir gastos desnecessários e identificar apenas as saídas mais críticos é a salvação de muitos restaurantes italianos em tempos ruins e fonte de lucros maciços em tempos melhores. Algumas estratégias podem reduzir os seus custos operacionais.

Identificação área de problema



Menu preços referem-se ingrediente preços.


A fonte da maioria das derrapagens de custos operacionais nasce na cozinha e parte de trás da casa (BOH), e eles tornam-se evidentes nas demonstrações financeiras trimestrais. As maiores economias em restaurantes italianos também estão na cozinha e BoH.

Na cozinha, a preparação é tudo. A operação de mistura e porcionamento é a pedra angular de um sistema de gestão de cozinha. Sistematização eficaz é fundamental para o planejamento operacional eficiente. Sabendo ingredientes do seu jantar Fettuccine Alfredo custa US $ 1,40 por prato, você pode confortavelmente o preço do prato em US $ 14 no menu, com muito espaço para o desconto. Com esse conhecimento, você pode facilmente oferecer um almoço especial Fettuccine Alfredo com menos volume e preço-lo menor.

Controle De Inventário



Planejamento Superior e habilidades organizacionais são ferramentas poderosas.


Você pode economizar dinheiro em controle de estoque. Se você não lidar com as relações de compra e fornecedores, pessoalmente, manter os olhos sobre as negociações. Por exemplo, certifique-se os fornecedores podem cumprir consumo diário de cada restaurante dos produtos, assados ​​frescos e massa terceirizada. Empregando o método de produção em pequenos lotes, um bom vendedor irá acomodar sua demanda de produtos com entregas rápidas do sistema de reabastecimento-diários e semi-semanais, resultando na redução da deterioração, porque você vai vender tudo o que produzem. Como o sistema just-in-time, o inventário de estoques de sistema rápida reposição para entrega por consumo de demanda. Ele garante que você recebe apenas o que você precisa quando você precisar dele, com flexibilidade para acomodar as mudanças na demanda rapidamente.

Oportunidades de poupança em Marketing



Identificar maiores médiuns de marketing desempenho para determinar o menor custo por cliente.


Enquanto restaurantes italianos não podem eliminar marketing, focando somente os métodos que os resultados produzidos anteriormente obtém o máximo de dólares de marketing. Uma mistura de exibição de anúncios em jornais, spots de rádio, mala direta e um site pode ter tradicionalmente pago em mais capas para os restaurantes, mas que mistura não é barato. Quando o orçamento é apertado, procurar alternativas de mídia que mantêm o nome de cada restaurante "top of mind" sem ocupar pacotes de dinheiro. Durante tempos econômicos difíceis, porta-cabides tradicionalmente produzir resultados consistentes para as empresas italianas de entrega de alimentos / pizza. Todas as atividades on-line oferecem exposição local barato.

Segundo Renda Através de Catering



Uma vez que um modelo operacional enxuto funciona, catering pode impulsionar a linha de fundo.


Muitos restaurantes italianos fazer uma segunda renda significativa de operações de restauração. Quanto mais canais através dos quais você vende produtos que vêm de operações 'mesmas lojas', mais você reduz os custos operacionais.

Desenvolvimento de Novos Produtos

Desenvolvimento de novos produtos não é imediatamente considerado como um meio para reduzir os custos operacionais. Se você pode entregar um produto já existente em embalagens diferentes, no entanto, você pode bater um home run. Oferecendo aos clientes a opção "melhor qualidade", a "facilidade de uso" opção ou a opção "preço mais baixo" poderia proporcionar inúmeras oportunidades de spin-off. Frascos da casa marinara molho, bake-de-casa pizzas e refeições comer e ao calor-são algumas oportunidades.