Assim como você, sua massa de pão passa por algumas fases da vida antes do vencimento em um naco de pão totalmente cozido. O fermento que ajuda a sua massa crescer está vivo até que ele é cozido no forno, altura em que o calor mata-lo. Antes de chegar a esse ponto, a levedura é responsável pela metamorfose que leva o seu pão de uma simples mistura de ingredientes para um naco adorável sentado em sua mesa.

Misturando

Uma vez que você colocar os ingredientes para a sua receita de pão em uma tigela, você deve misturá-los para criar a massa. Você pode fazer isso com um misturador equipado com um gancho de massa ou à mão. Fazê-lo manualmente vai demorar mais tempo, mas vai render bons resultados enquanto você está doente e misture todos os ingredientes cuidadosamente. A meta quando a mistura de massa de pão é incorporar plenamente todos os ingredientes e começar a desenvolver o glúten. O glúten é as longas cadeias de proteína do trigo que você vê quando você esticar a massa de pão para fora.

Revisão de Texto inicial

A levedura em sua receita de pão de massa são milhares de organismos vivos minúsculos que consomem os açúcares presentes na massa de pão. Como eles comem, eles criam o gás que faz com que sua massa de prova, ou ascensão. O glúten você criou enquanto amassar a massa em conjunto ajuda a prender as bolhas de gás. Cada um desses longos fios de glúten age como um balão. Quanto mais fios de glúten criados por amassamento, o mais gás fica preso em sua massa de pão, e quanto maior ele provas.

Formação

Uma vez que seu pão tem prova consideravelmente, normalmente, pelo menos dobrando de tamanho, você moldá-la em qualquer forma que você quiser para assar. Se você estiver usando uma forma de pão, você perfurar as bolhas de ar para baixo e moldar a massa em um log que se encaixa o tamanho da panela pão que você está usando. Se você estiver fazendo baguetes longos, você rola a massa em uma longa serpente, afilar fora das extremidades, em seguida, colocá-lo em couche os padeiros ou pan baguette para banco de prova. Após a modelagem, você pode cortar a parte superior para deixar escapar o vapor e ajudar a manter a sua forma de pão no forno - dependendo do estilo do pão você está assando.

Banco Proofing

Bench prova é a fase final de massa de pão antes de assar. Quando você moldar a massa à prova, você bate um monte de ar fora dele que construiu durante a prova inicial. Isso é necessário a fim de moldar a massa da forma que desejar. Bench prova é simplesmente permitir que o pão para a prova novamente em sua forma final. Depois de ter o pão em forma, cubra com filme plástico para mantê-lo úmido e para manter o exterior a partir do endurecimento. Coloque-o em um, sem correntes de ar quente lugar - tal como em cima do fogão como você pré-aquecer o forno para cozer pão. Permitir que a massa dobrar de tamanho, ou chegar a qualquer tamanho de sua receita de pão especifica. Isso ajuda a garantir um naco de luz com uma migalha e textura agradável.