Espessura recomendada de Nova York Strip Steaks

Espessura recomendada de Nova York Strip Steaks


Um bife de tira de Nova York, também conhecido como um bife de Kansas City, clube desossada bife, embaixador bife ou um bife veiny, é um pedaço de carne desossada proveniente do meio das costas de uma vaca. Uma vez que esta área não fica muito exercício, esta carne é suave o suficiente para não necessitar de escabeche, mas firme o suficiente para suportar isso. Perfeito para grelhar ou pan-grelhar, você pode fazer praticamente qualquer coisa com este corte, exceto assa-lo.

Matéria de espessura

Ao encomendar carne no açougue, ficar longe de encomendar em peso. Primeiro pergunte sobre a espessura da carne. O que você vai fazer com a carne e como você vai ser cozinhar é importante no momento de decidir a espessura. Se um bife é muito fina, pode secar facilmente. Se um bife é muito grosso, você vai ter um tempo duro de cozinhá-lo corretamente. Em geral, um bife de tira de Nova York é de cerca de 1 polegada a 1 1/2 de polegada de espessura.

Para um prato principal Steak

Ao grelhar um bife de tira de Nova York, usar um bife que é de cerca de 3/4 de polegada a 1 polegada de espessura, de acordo com a carne Culinary Center. Um bife grelhado pode ser em qualquer lugar de 3/4 de polegada de espessura de 1 1/2 polegadas de espessura. A preferência pessoal desempenha um papel, e não há realmente nenhuma maneira errada de comer um bife. Às vezes é preciso um pouco de tentativa e erro antes de descobrir o que seu favorito é espessura e como obtê-lo apenas para a direita.

Para sanduíches e saladas

Bifes que será cortado em tiras para sanduíches e saladas podem ser mais fino, geralmente até 3/4 de polegada de espessura. Bifes finos pode cozinhar a uma temperatura mais elevada do que bifes grossos. Tenha cuidado para não sobre-cozinhar carnes magras, porque bifes finos cozinhar rápido e pode secar facilmente. Tente usar carnes mais finas com marinada ou molhos.

Cozimento

Não importa como você gosta de seu steak, você vai querer considerar a espessura que é e como bem e você gosta dele cozido a fim de determinar o tempo de cozimento. Para grelhar, adicionar cerca de dois minutos para um bife de 3/4 de polegada e três minutos para um bife de 1 polegada se você gosta dela médio feito em vez de médio raras. Um raro 3/4 de polegada bife grelhado médio só vai cozinhar por cerca de nove minutos, enquanto um meio feito bife que é 1 1/2 polegadas de espessura vai precisar de cerca de 23 minutos.