No verdadeiro sentido da palavra, especiarias são partes de Woody seca, constante, originou plantas, como arbustos ou árvores. Muitas especiarias como noz-moscada, pimenta preta, cardamomo e mace são de plantas tropicais e provenientes do fruto da planta. Algumas especiarias, como canela, vêm de casca, enquanto outras especiarias vêm de raízes ou rizomas como gengibre. Muitos tipos de especiarias adicionar sabor aos pratos de caça selvagem.
Gengibre
O gengibre é uma especiaria popular para caça, pato, alces, antílope e carvão. Algumas receitas usam o tempero em conjunto com a folha de louro e pimenta da Jamaica, enquanto outros chamam para gingersnaps como um revestimento. Salsicha feita de alces, pronghorn, veado ou carne de alce utiliza gengibre com cravo e mace chão ou noz-moscada.
Sálvia
Sábio é frequentemente utilizado na preparação de aves. Receitas para churrasco para as aves selvagens, tais como perdiz, codorna e pomba usar um pouco de sálvia e paprika juntamente com pimenta preta. A maioria das fricções para peru selvagem, jogo galinha Cornish, galinhas sábio e pato incluem sálvia.
Bagas de zimbro
Para remover esse sabor gamy, adicionar bagas de zimbro pungentes e piny para marinadas e molhos com alho, alecrim, pimenta preta, tomilho ou folhas de louro para carnes, como carne de veado e javali.
Pimenta Preta
A partir de esquilo grelhado, sopa de tartaruga e almôndegas de carne de veado para Woodcock, pomba, codorna ou snipe almandina, marmota, guaxinim ou gambá rissóis e tatu assado, muitas receitas de caça selvagens chamam para a pimenta preta. Normalmente, aqueles que se preparam os pratos vão tempere com pimenta preta a gosto.
Raiz-forte
Rábano é usado em muitos pratos de caça selvagem. Se colocado em uma receita para o jacaré frito, pernas de rã, faisão assado ou xarope de bordo e rábano marinada de carne de veado, tang que quente de rábano complementa o sabor de caça selvagem.
Alho
Alho acompanhado de cebola é usada para muitos alimentos sabor de caça selvagem. Uma pequena quantidade é incluída em marinada de sanduíches veado bife, ou como um aditivo para veado wellington e faisão envidraçada. Ele também é, por vezes, salteados com cebola para dolly varden carvão e injetado e massageado no peru selvagem fumado.
Cebola
Embora geralmente usados em conjunção com alho, cebola, também é adicionado a outras especiarias em receitas de jogo selvagens. Vestir Ganso, jogo de pizza selvagem, salmão selvagem, recheado assado gambá, esquilo fricassé, e marmota caçarola apenas não seria o mesmo sem cebolas.
Folhas de louro, tomilho, manjericão e alecrim
Folhas de louro, tomilho, alecrim e manjericão são especiarias utilizadas em diferentes combinações em muitos pratos de caça selvagem. Folhas de louro, tomilho e manjericão são encontrados no selvagem assado de panela jogo e veado ensopado; folha de louro, tomilho e alecrim são ingredientes em Minnesota Crock Pato; e tomilho e manjericão estão em Caribbean Curry Pato Selvagem.