Em churrasco ou fumando carnes há essencialmente duas formas de escabeche e temperos. Uma massagem molhado é um molho barbecue, e um serviço rublos é composto inteiramente de especiarias secas. Como a carne marinates, estas especiarias rublos deve tirar alguns dos umidade da carne para formar um revestimento molho-como rico em sabor, sem adição de ingredientes como molho de churrasco. Há especiarias rublos para a galinha, carne de porco e bife.

Frango seco Rub

O objetivo de usar especiarias rublos é criar um equilíbrio de sabores salgados, picantes, doces e salgados para destacar o melhor sabor da carne. Frango fricções secas enfatizar pimenta branca e preta na mistura de especiarias para trazer para fora o sabor do frango.

Embora as receitas de frango seque variar, uma receita rublos contribui para a mostarda pimenta seca, cominho, alho em pó, orégano chão, pimenta em pó e pimenta caiena. O sal de cozinha, açúcar branco e marrom e sal de aipo também são adicionados.

Esta mistura é esfregado sobre o frango cru e deixou a marinar por pelo menos sete horas antes de cozinhar ou grelhar.

Pork Rub seco

Especiarias rublos para costelas de porco são semelhantes às de frango especiarias rublos, exceto pimenta vermelha é usada em vez de pimenta preta e branca. Orégano e cominho são muitas vezes excluídos da receita rublos para melhor realçar o sabor das costelas.

As especiarias são esfregadas nas costelas e da esquerda para a marinar em qualquer lugar a partir de uma hora a durante a noite. Quando as costelas são grelhados, o serviço rublos deixa uma crosta saborosa na carne.

Alterando apenas um ou dois ingredientes do serviço rublos pode fazer uma grande diferença no sabor. Variantes de porco fricções secas incluem casca de limão, pimenta branca, pimenta preta, bourbon, alecrim, erva daninha de aneto, canela, anis, sálvia, noz-moscada, tomilho, manjericão, curry e casca de laranja.

Steak Rub seco

Fatias grossas de carnes preparadas para churrasco são feitas suculenta e mais saboroso por marinada com especiarias rublos. Depois de esfregar o bife, enrole as fatias em plástico ou folha de alumínio e colocá-los na geladeira durante a noite ou, se realmente de espessura, durante dois dias. Se o tempo é mais curto o sabor esfregar vontade seco apenas a superfície, exterior do bife.

Uma receita bife é uma simples combinação de especiarias rublos que produzem saborosos bifes grelhados. Pimenta preta moída, pimenta caiena, pimenta em pó, cominho e páprica são adicionados ao sal e açúcar mascavo. Cebola em pó e alho em pó fazer variações interessantes.