Especiarias que vão com Marsala

Especiarias que vão com Marsala


Marsala, um vinho doce fortificado da Sicília, aumenta sobremesas e adiciona nuances para pratos salgados tradicionais que incluem vitela ou frango. Variando em doçura de seco a doce, marsala faz sentir a sua presença visualmente e através de seu rico sabor. Receitas que pedem marsala, digamos, em um molho, variam amplamente. Especiarias que você usa com marsala dependerá dos outros ingredientes no prato: Se você está lidando com carne de vitela delicada, você não iria querer dominar a carne com condimentos excessivos ou excessivamente fortes.

Pimenta-do-chão

Moído pimenta preta e branca pode contribuir para fazer um molho marsala picante com uma borda que acompanha um marsala vitela bem. Em relação com outras ervas finas, o molho não vai sobrecarregar os sabores delicados da vitela, e um tiro adicional de creme de leite vai fazer o molho aveludado. Folha de louro e tomilho fresco ou seco pode ser adicionado ou omitido, com salsa sendo o único enfeite.

Pimenta da Jamaica

Marsala também aumenta peito de vitela com molho de cogumelos marsala. O molho faz uso de cebola, alho, cogumelos porcini e uma dose liberal de pimenta da Jamaica chão. A pimenta da Jamaica empresta uma qualidade aromática para o molho que capta essências de cravo, canela e noz-moscada. Use em conjunto com tomilho seco.

Estragão

Para uma refeição elegante, que se afasta da programação padrão de especiarias da cremalheira, um molho marsala consistindo de cogumelos morel é agravada pela adição de estragão fresco picado. O estragão herbal é suportado por cebolas verdes e apenas uma pequena quantidade de marsala. Quando derramado sobre filé mignon e servido com purê de batatas, o estragão molho marsala oferece tanto apelo visual e aromas delicados.

Canela, baunilha

Como um vinho doce, marsala é natural quando se trata de sobremesas. Ele pode ser usado em uma sobremesa de pêra cozida - em que as peras descascadas são cozidos em uma mistura de marsala e açúcar infundido com paus de canela e uma fava de baunilha - e terminou em fogo baixo no forno durante várias horas. A marsala não só irá dar as pêras uma bela cor de caramelo-vermelho, mas ele vai dar uma riqueza de luxo, enquanto as especiarias vai acentuar suavemente as notas de frutos de ambas as peras e vinho.