Estragão tem um sabor característico, mas leve que complementa os sabores sutis de aves e peixes. Saboroso gosto de alcaçuz-like de estragão também contém uma nota de eucalipto doce que distingue a erva de outros sabores de anis e erva-doce. Chefs franceses usam estragão extensivamente em misturas de especiarias; herbes de Provence e fines herbes são duas misturas de especiarias francesas que contêm estragão. Este parente do girassol está no seu melhor quando fresco.

Cebolinha

Junto com cerefólio e salsa, estragão e cebolinha se combinam para tornar clássicos franceses multas herbes. Estragão combina bem com cebolinha, porque o sabor picante cebola de cebolinha desloca levemente doce sabor de estragão. Um composto de manteiga de cebolinha e estragão funcionaria igualmente bem para cozer uma galinha como faria para espalhar no pão. Ao contrário de variedades mais fortes da família allium, cebolinho não vai dominar estragão em um prato.

Salsa e cerefólio

Todas as variedades de salsa e cerefólio combinam bem com estragão. Fresco sabor de salsa, batata frita faz um contraponto interessante com o gosto quente de estragão. Cerefólio, um parente da salsa, tem os seus próprios tons de anis-como que se fundem com os de estragão. Como estragão, salsa sabores seu melhor quando fresco; Costeleta de ambas as ervas juntos para usar como um condimento para sopas e ensopados à base de tomate. Estragão tem um gosto mais ousado do que a salsa eo cerefólio, por isso chefs tipicamente adicionar três partes cerefólio ou salsa para um estragão parte em misturas de ervas.

Coentro

Coentro tem um sabor rico, de noz com toques cítricos. Combinando isto com estragão adiciona um elemento de anis doce. Embora uma escolha menos tradicional para se misturar com estragão, sabor quente do coentro combina bem com estragão em ensopados de aves e pratos de curry. Coentro e estragão também reunir-se em algumas misturas de especiarias pré-embalados para frutos do mar cozidos. Ambos os temperos realçar o sabor dos frutos do mar suave sem avassalador o seu sabor sutil.

Tomilho

Tomilho compartilha uma árvore genealógica com manjerona, manjericão e hortelã. As folhas pequenas, aromáticas desta erva têm seu próprio sabor distinto, porém, que chefs franceses usam freqüentemente com estragão na forma de ervas da Provence. Adicionando tomilho estragão para traz, um tom quase amargo sabor adstringente para o último de erva. A combinação destas duas ervas vai especialmente bem com os vegetais de raiz assadas, tais como batatas e beterraba.

Anis

Adicionando anis de estragão enfatiza doçura característica de ambos os temperos. Ambos anis e estragão conter o estragol composto; este fitoquímico dá essas ervas alcaçuz o seu sabor. A combinação dos dois dá a mistura de uma maior complexidade do que qualquer erva teria sozinho. Embora raramente estragão migra para o menu de sobremesa sozinho, anis e estragão juntos misturar em doces, bem como em pratos principais salgados.

Semente De Mostarda

Mostarda picante e doce estragão são pré-embalados misturas mostarda sabor comuns. Fazendo uma mistura de especiarias simples de estragão e mostarda em casa pode animar qualquer coisa de atum à carne bovina. Use preparações mostarda com infusão de estragão com salsichas e cachorros-quentes para dar a estes alimentos familiares um perfil de sabor romance. Os temperos também combinam bem em manteigas compostos para usar em bife.