Corned beef é um peito de carne de bovino que foi bisteca e pode ser assado ou cozido. É o ingrediente principal em jantares do dia de St Patrick americana tradicional, e no New England jantar tradicional cozido. A palavra "lata" refere-se a secar grãos de sal que foram usadas para preservar a carne; Agora, a carne é brined com um líquido em vez de ser embalado com sal seco. Desde carne enlatada é preservada com especiarias, bem como sal, é muito saboroso e não precisa de um monte de tempero. Os vegetais típicos - cebola, batata, repolho, cenouras e nabos - contribuir com seu próprio sabor ao prato acabado bem.
New England Jantar Boiled
Um jantar tradicional New England fervida consiste de corned beef cozido com batatas, cenoura, repolho e nabo. É geralmente aromatizado com uma folha de louro e cebola, bem como pimenta ou pimenta preta moída. Porque corned beef é tão salgado, não é geralmente necessário adicionar mais sal. Na verdade, você pode querer lavar o corned beef antes de cozinhá-la para remover alguns do sal.
Corned Beef irlandês e repolho
Corned beef e repolho não é realmente um prato tradicional irlandesa. Tornou-se popular com os imigrantes irlandeses para os Estados Unidos que perderam os seus jantares de carne tradicionais irlandeses curados no domingo, segundo o site da Cultura e Aduaneira irlandesa. Carne e repolho corned receitas irlandeses modernos chamam de cenoura, cebola, mostarda em pó, tomilho e salsa juntamente com pimenta preta. É servido em fatias com os legumes ao redor da carne e com mostarda e raiz-forte na lateral.
Uma tomada moderna em Corned Beef
Chef Bobby Flay, na CBS Early Show, demonstrou uma visão moderna sobre corned beef. Ele cozinhou todo o assado carne enlatada com bacon crocante, mostarda Dijon e mostarda de grãos inteiros, juntamente com mel. Flay servido a carne enlatada cortado com mostarda e rábano eo repolho cozido no lado. O repolho foi feito separadamente com chalotas assadas, pão de centeio e queijo azul.
Decapagem especiarias
Outra receita comum para carne e repolho corned chamadas para 2 colheres de sopa. de decapagem especiarias, juntamente com a folha de louro, cebola, cenoura, batata, repolho e aipo ou qualquer nabo. Pacotes de decapagem tempero incluem sementes de mostarda, folha de louro, pimenta, flocos de pimenta vermelha e pode também conter canela, pimenta da Jamaica, sementes de endro, cravo, gengibre, coentro, bagas de zimbro, maça e cardamomo, dependendo da marca. Você pode fazer seu próprio decapagem tempero com a combinação de especiarias que você preferir. Por exemplo, uma colher de chá. cada uma semente de mostarda, pimenta, bagas de zimbro, folha de louro, cravo e flocos de pimenta vermelha faz uma combinação saborosa muito saboroso.