O termo decapagem muitas vezes faz as pessoas pensam de picles de pepino padrão. Mas decapagem é um processo que cria chutneys, condimentos, molhos de pimentão tapenades, e salsas. Mesmo picles tem variedade e pode ser feita a partir de várias frutas e vegetais. O alimento que você está escolhendo para pickle pode determinar qual especiarias para usar.
Fruit and Vegetable Pickles
Decapagem sal, também chamado de conservas sal, é uma especiaria chave em todas as receitas de decapagem. O sal ajuda a permitir que a salmoura para ser absorvida pela fruta ou vegetais a ser conservado. Dill e mostarda são especiarias usadas para picles dill pepino, enquanto mostarda, pimenta da Jamaica, sementes de aipo e dentes de fazer deliciosos doces picles de pepino. Pão e manteiga pickles usar pó de caril. Você pode apimentar pickles adicionando flocos de pimenta esmagados. O endro, picante, doce, mesmo especiarias picles pode ser usado para pickle outros vegetais como espargos ou pimentas. Para picles fruta, utilize especiarias como cravo, canela, gengibre, folhas de louro, anis e pimenta da Jamaica. Frutas que são boas para decapagem incluem melão, figos, casca de melancia e maçãs. Use com moderação especiarias como o sabor fica mais forte quanto mais tempo os pickles sentar.
Pimentão Sauces
Molhos de pimentão misturar especiarias doces e quentes para criar um equilíbrio perfeito. As especiarias utilizadas ajuda para pickle tomates, cebolas e pimentas. Entre as especiarias utilizados são canela, gengibre, cravo, pimenta caiena, flocos de pimenta e cominho. Molhos de pimentão são semelhantes aos salsas, no entanto, onde uma salsa incide sobre os ingredientes individuais (daí a natureza robusta), molhos de pimentão concentrar no sabor global (e são suaves na consistência). Salsas também não estão em conserva, porque eles podem estar pronto imediatamente, enquanto molhos de pimentão precisa pickle durante a noite. Este processo de preservação vegetais é também um método de decapagem.
Chutneys
Chutneys combinar sabores picante, doces e salgados. O chutney pode se concentrar em algumas frutas e legumes ou adicione várias para um sabor complexo. Manga, limão, tomate, tomate e cebola verde são alguns exemplos de frutas e vegetais que podem ser utilizados em molhos picantes. Sinta-se livre para experimentar. Manjericão, hortelã, canela, gengibre e pimenta flocos são boas especiarias para usar ao fazer chutney.
Saborear
Um prazer, em sua essência, é picado pickles doces. Salmouras, naturalmente referem-se a qualquer fruta ou vegetal que foi conservado e, neste caso, com um sabor doce. Sabendo isto significa que você pode usar uma grande variedade de frutas ou legumes para fazer um prazer. Especiarias utilizadas na relishes incluem noz-moscada, sementes de mostarda, tomilho, açafrão, páprica, gengibre e dill.
Tapenades
Tapenades, feitas principalmente a partir de azeitonas, são uma variação sobre azeitonas relishes.While permanecem seu ingrediente base, você pode criar diferentes sabores, adicionando figos, alcachofras, alcaparras, pimentão vermelho ou pimenta de banana. Tapenades são barrar, tal como em baguetes e par bem com a carne. Manjericão, alecrim, tomilho e orégano são boas opções na escolha de especiarias para um tapenade.
Mistura Decapagem Básico
Tente esta mistura decapagem tempero simples que pode ser armazenado e usado conforme necessário. Você também pode usar as especiarias para fazer um vinagre tempero para usar como um curativo vegetal. Combine 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de sopa de sementes de mostarda, 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de sopa de cravo, 3 pimentões vermelhos secos, um pedaço de raiz de gengibre seco de 1 polegada, um pedaço de pau de canela e 3 secas folhas de louro 1 polegada . Misture os temperos e amarrá-los em um pano para usar quando decapagem frutas ou vegetais.