Fazendo salsichas não é tão difícil como se poderia pensar. Existem inúmeras receitas que são fáceis de seguir; o principal desafio é encontrar o equipamento certo que será adequado para suas necessidades. Uma vez que você tem que resolvido, criando sua própria mistura de especiarias para adicionar a carne de salsicha é divertido e fácil de fazer.

Moedor De Carne

Existem dois tipos de moedor de carne: manual e elétrica. Os manuais são os mais adequados, se você não está pretendendo fazer grandes lotes de salsichas, o que exige um pouco de esforço, e têm a vantagem de não precisar de uma fonte de alimentação. Moedores elétricos são vendidos em tamanhos diferentes, a partir de modelos menores adequados para a casa para os de porte industrial.

Salsicha Stuffer

Salsichas tem um invólucro para conter a carne, portanto, você vai precisar de um stuffer salsicha. Tal como acontece com moedores, há os manuais e stuffers mais sofisticados para operações maiores. Os manuais são normalmente feitas de aço ou alumínio e são constituídos por um êmbolo e vários tamanhos de tubos. Com stuffers manuais que você pode fazer cerca de 3 libras de salsichas de cada vez. Stuffers automatizados pode ser elétrico, hidráulico ou operado a vácuo, mas estes são realmente apenas encontrada em cozinhas comerciais. Em algum lugar no meio são manuais de maior capacidade stuffers que empregam um pistão operado à mão, em vez de um êmbolo; alguns modelos fazer até 50 libras de salsichas de cada vez.

Outras ferramentas

Você vai precisar de um conjunto de facas boas, especialmente se você está fazendo salsichas de animais que poderão forçar a lidar com uma carcaça. Uma faca de desossar estreita e um afiado, faca mais amplo do chef são essenciais. Você vai precisar de alguns recipientes para misturar a carne de salsicha e escala para garantir que você obtenha as medidas de direito carne.

Temperos

Numerosos ingredientes e as especiarias são utilizadas em salsichas. Sage é um emparelhamento popular para salsichas de porco, como é erva-doce para fazer salsichas de estilo italiano. Se você quiser fazer bratwurst alemão, vitela e porco são necessários juntamente com cominho, coentro, cominho, gengibre, páprica, noz-moscada, manjerona e pimenta. Você pode experimento de curso e fazer o seu próprio, acrescentando pimenta em pó e / ou alho para lingüiça e cebola para um gosto mais doce. Tomilho e pimenta caiena são também comumente usado, e se você quiser tentar fazer droewors Sul-Africano, usar cravo, coentro, noz-moscada e açúcar mascavo.

Tripas

Existem diferentes tipos de invólucros que cada naipe um tipo diferente de salsicha. O seu objectivo é ligar e conter a carne de salsicha. Tripas de ovinos (feitos de intestino de ovelha) são utilizados para salsichas e bratwurst, e carcaças de carne bovina são utilizadas para salame. Além disso, os casos podem ser feitas de intestino de porco, fibra e plástico - este último é comumente usado para barato lingüiça.