Filet mignon é um dos cortes mais caros de carne, devido à sua natureza concurso. O açougueiro corta a porção de lombo longo da vaca e cria porções individuais de filé mignon. A carne não é apenas suave e saboroso, mas pobre em gordura. A esfregar tempero aplicada ao exterior do assado filé mignon confere mais sabor na carne.

Preparando a carne

Traga o filé mignon até à temperatura ambiente antes de cozinhar. Cozinhar um bife frio faz com que o lado de fora para cozinhar antes de o interior, o que resulta em um bife que está totalmente cozidos no exterior e raw no interior. Deixar os bifes que sentam-se no balcão por 30 minutos antes de cozinhar. Levemente dab o exterior da carne com uma toalha de papel seco, removendo o excesso de humidade da peça quanto possível. Quando você deixar água na carne, o risco de vapor-lo e não conseguir que a crosta saborosa do esfregar especiarias.

Spice Mistura

Misture e combine suas especiarias favoritas, criando uma mistura que complementa, mas não dominar o sabor natural do filé mignon. Alecrim, tomilho, alho e manjericão tudo par bem com filé mignon. Finamente pique o alho e combinar com quantidades iguais tomilho, manjericão e alecrim. Utilize temperos frescos ou secos ingredientes substitutos. Adicione 1/4 colher de chá. rachado pimenta do reino e sal do mar e misture novamente. Se você estiver com pressa, ou não pode encontrar os ingredientes certos para o busílis tempero, use pré-embalados steak tempero.

Esfregando a carne

Organize as peças de filé mignon em uma travessa e despeje a mistura de especiarias esfregar em uma tigela pequena ou prato. Polvilhe levemente o tempero por cima de cada filé e esfregue o tempero na carne com as mãos. Vire a carne e repita o processo no lado oposto. Coloque o filé mignon em uma panela de ferro fundido quente, o que cria uma crosta fina e crocante por fora de cada bife. Se o tempero não se ater ao exterior, esfregue uma pequena quantidade de azeite de oliva sobre os bifes e cubra com o busílis especiarias.

Aviso

Evitar a contaminação cruzada por vazamento apenas uma pequena quantidade de esfregar tempero em uma tigela. Não manter qualquer esfregar restante que você tocou com as mãos depois de tocar a carne crua. Designar um lado para carne e um lado para polvilhar. Armazenar qualquer esfregar restante em um recipiente de armazenamento de plástico ou saco hermético.