Xarope de milho rico em frutose, principalmente composto por glicose, está presente em muitos alimentos e bebidas que contêm açúcar. HFCS foi descoberto em 1957, mas tornou-se comum no final de 1970, quando o preço do açúcar tornou-se maior do que o milho. HFCS é mais comumente integrados em produtos que já estão processados, como alimentos pré-embalados e enlatados. O equipamento para a fabricação de HFCS é baseado no equipamento utilizado para moagem de milho.
História
Alimentos pré-embalados, mesmo, como cereais com frutas já nele contêm HFCS
Richard O. Marshall e Earl P. Kooi foram os primeiros a perceber que a glicose pode ser convertido num outro composto molecular chamado frutose, um monossacarídeo (a forma mais simples de açúcar). Sua descoberta levou a produção industrial de xarope de milho de alta frutose, um processo aperfeiçoado entre 1965 e 1970 por Yoshiyuki Takasaki na Agência de Ciência e Tecnologia Industrial.
Processo
O amido de milho é o componente primário utilizado para criar HFCS
Amido de milho é o ingrediente chave para a produção de HFCS. O amido de milho é criado por moagem húmida do milho. Inspecionado milho é embebido por 30 a 40 horas para separar o amido dos laços de proteína. Os kernels amolecidas são então moído grosso para criar pasta. Esta suspensão é moída de novo, e as partículas de amido são separados em uma suspensão líquida usando um hidrociclone. O composto de amido resultante está pronto para ser transformado em HFCS.
Cromatografia
O açúcar é o principal ingrediente de frutose.
A cromatograf ia é um outro processo pelo qual pode ser preparado HFCS ou estudado. Sistemas de cromatografia pode separar misturas, tais como a pasta acima mencionada, num laboratório. A suspensão é transferida a partir de uma fase móvel para uma fase estacionária. Uma vez parado, o amido a ser medido contra outros compostos da pasta.
A partir de amido de milho para HFCS
Uma vez que o amido de milho tenha sido criado pelos hidrociclones na refinaria, o amido é moido de novo para separar o casco, ou revestimento exterior seco. A pasta é depois dispersa em uma centrífuga, que separa os componentes de proteína a partir do amido. Depois disto, hidrociclones são novamente usadas para re-concentra-se o amido. Uma enzima chamada alfa-amilase é, em seguida, adicionada à pasta. Esta enzima ajuda a acelerar a produção de polímeros de glucose no amido. Sacarificação é o próximo passo, durante o qual decompõe o glucoamilase polímeros de glucose, obtendo-se uma mistura de glucose que está pronto para a troca de iões e filtração de carbono. Outra enzima, isomerase de glucose, é necessário para converter a glicose em frutose. Separação Chromotographic enriquece a frutose ao seu estado final. A substância é de novo para evapora-se o xarope a uma substância que é 77% sólida, preparando-o para o transporte filtrou-carbono.