Fazendo doces de chocolate é um hobby divertido para qualquer um com um guloso. Um iniciante pode encontrar receitas fáceis e técnicas para o sucesso imediato, enquanto um especialista sempre vai encontrar técnicas novas e desafiadoras para dominar. Existem algumas fontes que tanto brotação e chocolatiers experientes vão achar útil ter à mão.

Caldeira Duplo

Chocolate queima rapidamente, para derretê-lo corretamente no fogão requer calor indireto. A dupla caldeira é um pote de duas partes. Uma ou duas polegadas de água é colocado no pote de fundo, que pode ser colocado em segundo plano. O chocolate vai para o segundo pote (ou tigela) que se encaixa perfeitamente na panela de fundo. A água quente contida na parte inferior da panela funde suavemente o chocolate. Um bom banho-maria vai permitir que o vapor mínimo de escapar. Não só isto é necessário para evitar a evaporação, mas para proteger o seu chocolate. Uma única gota de água pode destruir um pote cheio de chocolate derretido.

Containers

Se você não tiver uma caldeira dobro, você pode usar uma panela de tamanho médio com um aço inoxidável maior ou à prova de calor tigela de vidro definido em cima dela. Chocolate também pode ser derretido no microondas em uma tigela de vidro à prova de calor ou copo medidor.

Utensílios

Mantenha colheres útil quando se trabalha com chocolate para a agitação, ou escavar um gosto rápido. Espátulas são úteis não só para raspar o chocolate de forma eficiente fora dos lados de taças e panelas, mas para temperar chocolate. Use borracha ou nylon para misturar, e metal para temperar. Uma faca, afiada de açougueiro grande faz picar grandes blocos do chocolate com facilidade. Mantenha um descascador de legumes acessível também para fazer rápidas raspas de chocolate cacheados ao início sobremesas.

Termômetro Chocolate

Você tem que trazer chocolate para algumas temperaturas muito exatas quando fusão, mistura e têmpera chocolate. Um ou dois graus pode ser a diferença entre sucesso e fracasso, assim termômetros feitos especificamente para o chocolate são melhores porque eles são divididos em incrementos de 1 grau. Nunca use o seu termômetro de chocolate em água fervente, ou por qualquer outro tipo de doces que fazem, porque não pode lidar com altas temperaturas. Eles geralmente só vão até 130 graus, pois isso é o mais alto que você vai precisar para ir com chocolate.

Marble Slab

Se você está pensando em têmpera seu chocolate à moda antiga, comprar uma laje de mármore ou granito sólido, aproximadamente do tamanho de uma placa de corte. Temperagem do chocolate é o processo de resfriamento-lo corretamente para que ele permanecerá estável e de alta qualidade.

Moldes

Moldes não são necessários, mas eles são divertidos suprimentos de tomada de chocolate para trabalhar, porque você pode produzir doces com formas interessantes para se adequar a qualquer ocasião. Esteja certo de que moldes são para a tomada de chocolate ou doce de modo que eles serão capazes de lidar com o calor do chocolate derretido.

Derreter Chocolate

Sempre manter um suprimento de chocolate na mão para fazer doces. Existem vários tipos de chocolate para escolher. Plain chocolate de cozimento é licor de cacau puro, e nada mais. De chocolate meio amargo tem açúcar e manteiga de cacau extra adicionado ao licor e chocolate ao leite contém tudo o que mais sólidos do leite. O chocolate branco não contém cacau, apenas manteiga de cacau, açúcar e leite. Chocolate pode ser comprado em grandes blocos ou pedaços menores para facilitar a fusão.