Sugar, uma vez que um luxo, é agora substituído muitas vezes em panificação e culinária. Granulado e açúcar de confeiteiro são uma forma de sacarose, de mosto e açúcar de milho contêm dextrose, açúcar do leite contém lactose e maltose é encontrado em açúcar maltado. Cada tipo de adoçante tem vantagens e desvantagens. Alguns substitutos são mais caros do que o custo de 20 centavos-um-onça de açúcar, enquanto outros são econômicos e mais saudável.

Agave Nectar

Agave néctar é derivado da planta Agave, também conhecida como a planta do século. O agave é cultivado nos Estados Unidos e no México. Embora seja matéria-venenosa, o agave é doce quando cozido em um xarope. Néctar de agave é um ótimo substituto para o açúcar nas bebidas, molhos para salada e algumas sobremesas. Alguns produtos assados ​​precisam de umidade preciso e rácios de ingredientes secos, portanto, usando néctar de agave pode levar alguma experimentação na cozinha.

Ao substituir o açúcar com néctar de agave, você precisa de apenas um terço da quantidade de néctar de agave. Para uma xícara de açúcar (aproximadamente 7 onças), você precisa de apenas 2 onças de néctar de agave, que custa menos de 35 centavos de dólar por onça.

Mel

O mel é um líquido espesso feito pelas abelhas a partir do néctar das flores. É mais doce que o açúcar e é um agente aromatizante para produtos de panificação, sobremesas, chás e até mesmo pratos salgados. Ao usar mel em favos, do mel de estilo pedaço, mel líquido ou mel chicoteado como um substituto para o açúcar, o resultado será, um deleite moister mais doce. Mel substitui açúcar numa proporção de 3 para 1. Para 3 onças de açúcar, usar uma onça de mel. A menos de 20 centavos de dólar por onça, o mel é mais barato do que o açúcar.

Sucralose (Splenda)

A sucralose é um adoçante artificial que é 600 vezes mais doce que o açúcar. É estável e solúvel em água, exatamente como o açúcar, e pode ser medido copo para o copo na maioria das receitas. Sucralose vem em nomes genéricos e de marca. Saco de um padeiro genérico de sucralose custa cerca de US $ 4 para 10 oz. Isso coloca sucralose em 40 centavos de dólar por onça, cerca do dobro do custo do açúcar.

Stevia

Stevia é um edulcorante derivado da planta sugarleaf na América Central. O extrato de estévia é um adoçante natural que é 400 vezes mais doce que o açúcar e é seguro para dietas sem glúten, bem como os diabéticos. O Federal Food and Drug Administration não tenha aprovado a sua utilização como um edulcorante, mas é vendido nos supermercados como um suplemento em forma líquida e em pó. Enquanto ele pode ser usado copo para o copo em receitas, assados ​​tendem a ter um tom azulado após o cozimento. Em cerca de US $ 5 para um saco de 10 onças, stevia é o dobro do custo do açúcar; no entanto, você precisa de menos para a mesma doçura que o açúcar.