Para preservar os benefícios de saúde de peixes, panificação e grelhar são as melhores opções, de acordo com Matt McMillen de Health.com, conforme relatado na CNN.com em 2011. Um estudo de 10 anos envolvendo 85 mil mulheres descobriu que comer peixe reduziu significativamente o teste risco dos sujeitos para a doença cardíaca - se o peixe foi cozido ou grelhado. Se você está tentando decidir se para assar ou assar, escolher o método que é melhor para o tipo de peixe que você está preparando.

Asse Peixe inteiro,

Durante o processo de cozimento, o peixe é cercado com calor seco. Baking trabalha bem quando você está cozinhando um peixe inteiro, como a truta ou salmão, mas filetes ou pequenos pedaços de peixe pode secar durante o processo. Mais delicadas espécies de peixes, como o linguado, geralmente requerem um revestimento de migalhas de pão ou regando com caldo de carne ou óleo de cozinha para ajudá-los a reter a umidade.

Vapor como você assar

Uma maneira de manter os peixes úmido durante o cozimento é combinar cozimento com vapor, que ajuda a preservar a umidade e sabor, tornando-se um bom método para peixes inteiros ou em peças delicadas que possam secar. Utilize um dos dois métodos a vapor o peixe enquanto coze. Adicionar uma pequena quantidade de líquido, como água, caldo de carne, vinho ou sucos, para a panela com o peixe e cubra com papel alumínio para manter no vapor, ou vapor o peixe em pacotes de folha de alumínio com líquido, sal e pimenta, fechando a folha para manter no vapor.

Broil Filetes de peixe

Grelhar é o melhor método para cozinhar filetes ou bifes de salmão e outros peixes-fin, bem como para o marisco, tais como camarão, vieiras e grandes caudas de lagosta. Para preparar peixe para grelhar, pulverizá-lo com azeite e tempere cozinhar com sal e pimenta. Coloque o peixe, com o lado da pele para baixo, em uma panela de frango levemente untada com óleo ou uma assadeira com lados de aros para travar todos os sucos. Coloque a panela directamente sob o elemento de aquecimento. Filetes finos cozinhar rapidamente, para definir a grelha em baixo para evitar queimar o peixe. Pedaços mais grossos podem ser grelhado em uma configuração de alta; lançá-los na metade do tempo de cozimento para garantir que eles cozinhar uniformemente. Dê 10 minutos de tempo de cozimento para cada polegada de espessura no peixe.

Assista-o com cuidado

Grelhar é um método que requer muita atenção, porque é fácil de queimar o peixe, especialmente se você está cozinhando um filete que é mais grossa no meio do que nas extremidades, como muitas vezes acontece com grandes filetes de salmão. Para evitar ressecamento ou queimação os peixes, dobrar as extremidades mais finas sob a mesmo para fora a espessura, o que ajuda a grelhar peixe uniformemente. Como quando assar, o peixe é feito quando a sua temperatura interna atinge 145 graus Fahrenheit usando um termômetro de cozinha, ou a carne é opaco e flocos quando bifurcada.