Muitas receitas e até mesmo algumas instruções de tomada de artesanato para chamar usando a técnica de dupla caldeira. Esta técnica permite-lhe aquecer alimentos delicados e materiais de artesanato de forma segura com a escaldar ou queimá-los. Uma panela com água é aquecida no fogão. Outro pan senta-se em cima dela, segurando a substância a ser aquecida. O vapor a partir da panela de fundo lentamente e com segurança aquece material na bandeja superior.

Fonte de calor

Quando se utiliza esta técnica, a água no fundo da panela não precisa ser de ebulição; ele precisa ser aquecida o suficiente para dar off vapor. O vapor de água é a fonte de calor utilizado para derreter ou aquecer o alimento na bandeja superior. Ele exala um calor mesmo, mesmo para cozinhar.

Quando derreter alimentos, como queijo ou chocolate, a dupla caldeira permite que você faça isso sem escaldar ou queimar esses alimentos delicados. A água na panela de fundo não deve tocar o fundo da bandeja superior. Se a bandeja superior é imerso em água da panela de fundo, que não será o vapor que está a fazer o cozimento, tornando queimaduras ou superaquecimento uma possibilidade.

Tipos de Panelas

Panelas rotulados como panelas são vendidos por esta técnica. Eles se encaixam perfeitamente, formando um selo quando conectado. O pan superior se encaixa confortavelmente e não permite que qualquer um a vapor da panela de fundo para escapar. Isso otimiza a técnica do duplo-caldeira.

Rigging suas próprias panelas em conjunto para a técnica de dupla caldeira pode ser difícil. Você pode encontrar duas panelas de seu armário que você pode fazer isso com encaixando um dentro do outro. Isso não otimizar esta técnica com o ajuste confortável para manter o vapor. O aquecimento vai demorar mais tempo ao usar panelas de montagem ímpares.

Outros Usos

A técnica de duplo ebulição pode ser usado para manter preparados comida quente sem secá-lo para fora. Mantendo purê de batatas no forno --- mesmo em um nível baixo --- seca-los, levando-os para queimar e flocos. Eles podem ser mantidos durante horas no ponto baixo em banho-maria e ainda estar na mesma condição em que estavam quando feito pela primeira vez.

Esta técnica é semelhante ao que um irritante prato faz em uma mesa de buffet. Ele mantém a comida quente por aquecimento da água no prato fundo e criar vapor. O prato superior com a comida em não queimar e permanece aquecida por longos períodos de tempo que as pessoas a ajudarem-se a comida.