Dumplings laminados desmoronar quando Culinária

Dumplings laminados desmoronar quando Culinária


Como massa de torta, o desafio de bolinhos laminados é fazer com que a massa leve e saboroso que ainda se levanta, estruturalmente falando. Ao contrário de massa de torta, não há enchimento suculento para esconder um bolinho de massa mal construídas - depois de ser rolado, cortado e se sentou bem em fogo brando líquido, eles estão por conta própria. Considere estas dicas para bolinhos deliciosos e tanto duráveis ​​rolando.

Ties That Bind

Sua receita de massa é crucial: Os seus bolinhos podem estar caindo aos pedaços, porque a massa precisa de algo mais para se manter à tona. Encurtamento é mais flexível do que a manteiga, tornando mais fácil para formar massa coesa. Considere trocar a manteiga com o encurtamento ou utilizando uma combinação dos dois ingredientes para uma mistura perfeita de durabilidade e sabor amanteigado. Pincele levemente a massa com ovo branco batidos para colar de forma mais eficaz a massa juntos, mantendo-o leve e arejado.

Uma transição suave

É mais fácil manter os bolinhos inteiro, se você verifique se o líquido de cozimento chegou a ferver - isso permite que seus traseiros para ajustar mais rapidamente. Polvilhar os bolinhos levemente com farinha antes de adicioná-los ao pote também ajuda. Não agitar o líquido, pois isso fará com que seus bolinhos a desmoronar. Para luminosos e arejados dumplings, enrole uma toalha de cozinha ao redor da tampa da panela, tampe a panela e deixe cozinhar. Isso vai absorver o excesso de umidade e evitar sogginess.

Dicas adicionais

Dumplings cozinhar mais facilmente em líquidos finos, por isso, se você está tendo problemas para refinar sua técnica de bolinho de massa, tentar sua mão em sopas bolinho antes de passar para ensopados. Outro truque é refrigerar a massa de bolinho de massa antes de formar-lo em bolas, cerca de 15 minutos, como você faria com uma crosta de torta antes de assar. Isso ajuda os ingredientes ligar antes de soltá-los no caldo quente. Se a sua receita usa água ou leite, aquecendo o líquido ligeiramente ajuda a ligar a massa.

Por que não Drop It

Você pode sempre tentar uma abordagem menos tradicional, Southern para bolinhos, largando-os, estilo biscuit. Uma vez que seu guisado ou sopa estiver fervendo, misture a farinha com o bicarbonato eo sal em uma tigela, usando uma meia colher de chá de sal e 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de farinha. Incorporar leite quente e manteiga, cerca de 5 1/2 partes leite para cada parte manteiga. Use duas colheres para colher as bolas de massa e "soltar"-as na panela em fogo brando.