Pan-fritar carne de veado é uma maneira popular de usar bifes do lombo, especialmente no Sul, onde filés levemente revestidas são muitas vezes frito como frango e servido com molho de país.
Antes de fritar bifes de carne de veado, você pode querer dar tempo para a carne de molho em leitelho. Esta etapa tradicional ajuda a reduzir o gosto "gamey" de veado; no entanto, carne de veado fresco que tem sido devidamente tratada não deve ter um jogo selvagem forte gosto mesmo sem um banho de imersão, de modo que este passo não é necessariamente obrigatório. Independentemente disso, o leitelho, como qualquer marinada, acrescenta ternura para a carne, bem como uma antiga autenticidade.
Apesar de veado é uma carne de caça comum, também é cultivada e vendida comercialmente. Ele geralmente tem menos gordura e mais vitamina B-12 que boi ou porco, tornando-se uma escolha proteína saudável.
Instruções
1
Pound cada bife plano com um martelo ou a parte de trás de uma frigideira.
2
Coloque bifes em um recipiente raso e cubra com manteiga. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 90 minutos, ou até 12 horas.
3
Remover os bifes, e permitir que o excesso de soro de leite coalhado para escorrer. Draga na farinha temperada.
4
Aqueça 1/4 de polegada de óleo vegetal na frigideira até uma pitada de pão chia quando ele atinge o óleo. Adicionar filés e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, virando uma vez.
5
Escorra os bifes de carne de veado em uma placa forrada de papel toalha antes de servir.
Dicas:
- A etapa de imersão pode ser ignorado se você não tem o tempo - certifique-se de que a carne é amaciada, e mergulho na leitelho ou leite integral antes de dragagem em farinha.
- Faça um molho de país com os gotejamentos esquerda na panela por mexendo em 1 a 2 colheres de sopa de farinha em fogo baixo, lentamente adicionando uma xícara e meia de leite integral, e aquecimento até engrossar.
- Se você preferir fritar a carne de veado, corte a carne em pedaços menores antes de dragagem.
- Não cozinhe demais, uma vez que provoca a carne para tornar-se resistente. O interior das carnes deve ser um rosa escuro.