Nossos bolos favoritos, biscoitos e sorvetes não seria o mesmo sem açúcar fornecendo o sabor doce. Um carboidrato simples mais comumente encontrados em plantas e frutas, açúcar vem em várias formas diferentes, desde o açúcar comum de mesa que nós usamos todos os dias para o açúcar mascavo melaço aromatizados e açúcar líquido âmbar.

Açúcar Branco

O açúcar branco é tipicamente o açúcar refinado granulado, açúcar ou frouxa que foi processada para remover a cor e aroma de melaço que o açúcar natural tem. O açúcar branco mais comum é o açúcar de mesa usado para top cereais e para cozer sobremesas populares. Açúcar de pasteleiro em pó ou açúcar é que foi moído em uma consistência de pó de luz, normalmente usado para fazer bolo de formação de gelo ou como um complemento decorativo em sobremesas. É também popular para polvilhar sobre torradas ou panquecas francês. Outra açúcar branco menos conhecido é o açúcar da fruta, usado em misturas secas em pó para sobremesas como pudins e gelatina. Açúcar de fruta é mais fina do que açúcar de mesa e tem um tamanho de cristal mais uniforme, o que impede a separação e sedimentação para a parte inferior de misturas secas.

Açúcar Mascavo

Açúcar mascavado só foram parcialmente refinado para que eles mantenham alguns ou a maioria dos melaço natural aromatizantes e corantes de açúcar natural. Açúcar mascavo claro e escuro tem um sabor bastante forte melaço para eles. Luz açúcar mascavo é normalmente usado em sobremesas de panificação e caramelo, enquanto o sabor mais rico de açúcar mascavo é popularmente usado em molhos de churrasco, feijão cozido e biscoitos de gengibre. Caldo de cana evaporado é o suco da cana de açúcar filtrada que foi evaporado em um xarope e, em seguida, se transformou em uma forma cristalizada. Turbinado ou de açúcar bruto tem uma cor castanho claro e tem grandes cristais, e é muitas vezes usado para adoçar o chá quente e café.

Açúcar Líquido

Açúcar líquido é o açúcar granulado que foi dissolvido em água. É útil para receitas que chamam para o açúcar dissolver. Você pode obter o açúcar líquido âmbar que ainda tem o sabor melaço e ajuda a dar alimentos a coloração marrom. Açúcar invertido é o açúcar que tenha sido fervida delicadamente em uma mistura de água e suco de limão. Algumas receitas chamam para o açúcar invertido, mas comercialmente ele é usado para interromper a cristalização do açúcar e para manter a umidade em alimentos embalados.