Pimentas secas são usadas em uma variedade de receitas para adicionar sabor e tempero. Pimentas secas são mais quentes do que pimentas frescas, e seu sabor é mais potente e concentrada. Use sempre luvas ou revestimento as mãos com óleo vegetal ao preparar chili peppers, e não toque seus olhos. Pimentas secas ainda deve ser um pouco flexível. Diferentes tipos de pimentas secas trazem variados sabores, texturas e gostosura a cozinha do sul e mexicana. (Veja Referências 1 e 2)
Ancho
Pimentas Ancho são secas pimentas poblano que aparecem plana e enrugada. Eles têm uma cor marrom-preta e são muito comuns em muitos pratos mexicanos. Anchos secas muitas vezes são moídos para ser usado em molhos e outros pratos de lado. Pimentas Ancho são leves e podem variar no sabor semelhante ao de uma pimenta de sino para um sabor doce, mas mais quente. (Veja Referências 1, 2 e 3)
Califórnia
O chili Califórnia é uma pimenta de Anaheim seca com um sabor muito suave. Alguns pimentões Califórnia tem um sabor doce, enquanto outros têm mais de uma mordida picante. Pimentões Califórnia são oblongo e vermelho escuro ou marrom com uma aparência enrugada, deflacionados. (Veja Referências 1 e 3)
Cascabel
Cascabel peppers são redondos, ricos pimentões marrons que lembram grandes, cerejas escuras. Eles são moderadamente quente. Cascabels são freqüentemente chamados de pimentões chocalho porque as sementes secas chocalhar dentro da pimenta quando abalada. (Ver referência 1)
Pimenta de Caiena
Caiena pimentas secas são pimentões vermelhos brilhantes que são muito quente. Muitas receitas que pedem pimenta caiena são referindo-se aos pimentos frescos ou um pó chão. Você pode substituir caiena pimentas secas, para os frescos em muitas receitas para aumentar o tempero e sabor potência do prato. (Veja Referências 1 e 2)
Chile de Arbol
O chile de arbol é um dos poucos pimentas que mantém a sua cor vermelho brilhante depois de secar. Chile de arbol é uma pimenta muito quente que é longo e fino. Eles muitas vezes são torrados ou usados para decorar pratos mexicanos como um enfeite. (Veja Referências 1 e 3)
Chipotle
Pimentões chipotle secas são marrom claro ou amarelo-acastanhada e enrugada. Estas pimentas são usados em muitos molhos picantes. Eles são moderadamente quente e têm um sabor rico, smoky. Chipotles são frequentemente enlatado no molho de adobo para realçar o sabor, mas as versões secas também podem ser adquiridos em sacos. (Veja Referências 1 e 3)
Habanero
Pimentas habanero secas são extremamente quente. Eles estão enrugadas e laranja, embora não plana como algumas pimentas secas. Não confunda habaneros seca com as pimentas frescas com o mesmo nome.
Mulato
Pimentões Mulato semelhante ao Anchos, mas eles são mais escuras e mais doce. Mulatos tem um sabor terroso que é muito leve. As pessoas que são sensíveis a pimenta pode apreciar o sabor mulatoâ € ™ s. (Ver referência 1)
Pasilla
Pimentões pasilla são a versão seca do pimentão Chilaca. Eles são longos e finos com uma aparência enrugada preto. Pasillas são muito leves e são muitas vezes utilizados em molhos e salsas toupeira leves. (Veja Referências 1 e 3)