Texas ocupa a terceira posição na produção de pimenta nos Estados Unidos, de acordo com o Estado de Texas Historical Association online "Handbook of Texas." Os tipos mais comuns de pimentas cultivadas no Estado são sino, jalapeno e longo chile verde ou vermelho. A única pimenta que cresce selvagem no Texas é o chiltepin - que é também a única chile nativa selvagem para os EUA
Estado Native Pimenta: a Chiltepin
Texas, que ocupa o terceiro lugar na produção global de pimenta em os EUA, tem duas pimentas estaduais.
Texas nomeado o chiltepin como pimenta nativa oficial do estado em 1997. Chiltepins crescer em canyons em Texas ocidental. Ele é uma pequena pimenta que se parece com uma baga redonda - e é extremamente quente. O chiltepin é muitas vezes chamado de "a mãe de todas as pimentas", e especialistas acreditam que é o chile selvagem original do qual todos os outros evoluíram.
O Jalapeno: 1º Estado Pimenta do Texas
O jalapeno foi nomeada a pimenta estado do Texas, em 1995.
Texas escolheu o jalapeno popular como o seu estado de pimenta em 1995. É um meio de grande chile, 2 a 3 1/2 polegadas de comprimento, e leve em termos de calor. Jalapenos são colhidos quando eles ainda estão verdes. Os jalapenos deixou a amadurecer e ficar vermelho são usados para produzir pimentas chipotle.
Enquanto a popularidade de Tex Mex alimentos cresceu em os EUA, a demanda para os chile populares cresceu também. Texas ficou em primeiro lugar na produção de pimenta jalapeno, em todo o país, em 2000.
O que faz uma pimenta?
Diferentes tipos de pimentas quentes têm diferentes fileiras na escala Scoville calor.
A capsaicina é o composto químico em pimentas que os torna quente. A capsaicina estimula as terminações nervosas receptor da pele e produz um "calor", mesmo quando uma parte é misturada com 1 milhão de partes de água.
Unidades de calor Scoville indicar a quantidade de capsaicina em uma pimenta. A Escala de Scoville é uma ferramenta que pode ser usado para medir o calor de um pimenta.
Como Hot são eles?
Pimentas Chiltepin são um dos mais quentes, ficando apenas sob habaneros na escala Scoville calor. Extratos do habanero e pimentas Chiltepin têm que ser diluídas 200.000 vezes antes que o calor capsaicina é indetectável, o que significa que tem uma classificação de 200.000 ou mais na escala Scoville calor. Em comparação, pimentas jalapeño variam de 3.500 a 8.000.