Embora haja muitas variedades diferentes de nozes, todos eles se dividem em três categorias básicas: Inglês (ou persa), preto e branco (ou Butternut). Todos os três tipos de nozes são conhecidos por ser uma rica fonte de ômega-3 ácidos graxos essenciais e antioxidantes, e variam em atributos físicos, região e bom gosto.

Inglês / Persa (Juglans regia)

Como a noz mais onipresente e comumente consumidos nos Estados Unidos, a noz Inglês é caracterizada por uma casca fina retorcida juntando, uma porca cor de marfim lisa. Nozes inglesas têm um sabor suave e muitas vezes são torrados para muitas receitas que necessitam deles. Este tipo de noz se originou na Índia perto do Mar Cáspio - daí o apelido alternativo, persa - onde os antigos romanos descobriram-los no século 4 dC e enviado as nozes para a Europa, onde eles continuam a florescer. Séculos mais tarde, a noz Inglês foi introduzido para a América do Norte devido ao mercantilismo britânico, e desde que ganhou o nome de "Inglês noz."

Black (Juglan nigra)

Menos comum do que a porca Inglês, nozes pretas são caracterizados por uma casca grossa, dura com afiadas, bordas irregulares e uma cor mais escura. Contrariamente ao sabor mais suave da porca Inglês, nozes pretas são conhecidos por seu aroma picante e sabor forte, e pode substituir as porcas Inglês em muitas receitas. Nozes pretas são nativas da América do Norte, especificamente a área de Appalachian e do Vale do Mississippi.

Branco / Butternut (Juglan cinerea)

A porca branca é a variedade mais rara de noz e considerada uma espécie ameaçada pelo Estados Unidos e os governos canadenses. Similar na origem de nozes pretas, castanhas brancas podem ser encontrados no Vale do Mississippi ea área Appalachian, bem como o Canadá. Um sabor doce, oleoso caracteriza essas nozes, que são cobertos com um verde, casca distorcido e protegidos por um escudo de cor clara com as bordas recortadas.