Diferentes tipos de metal usado em Panelas

Diferentes tipos de metal usado em Panelas


A indústria de utensílios de cozinha não é menos propenso a modismos e tendências do que qualquer outro. No entanto, enquanto styling e cor mudar rapidamente dentro de poucos anos, os materiais utilizados para a maioria dos potes e panelas têm-se mantido surpreendentemente consistente. Isto é porque apenas um pequeno número de metais são adequados para uso diário para cozinhar. A maioria dos outros metais tóxicos são também facilmente corroído ou inadequados por causa do custo de produção. Na prática, a maioria dos metais amplamente utilizados são o alumínio, aço, ferro fundido e cobre.

Cobre

Jogos de panelas de cobre são um acento decorativo comum em casas abastadas. Seu brilho quente empresta panelas de cobre uma aparência inegavelmente atraente. O cobre é também um condutor extremamente eficiente de calor, o que o torna excelente para tachos e panelas. É um metal macio, facilmente dobrado, sem cor ou oxidado. Panelas de cobre é geralmente revestido com um metal menos reactivo para proporcionar uma superfície de cozedura segura, ou incorporada como um revestimento ou núcleo em um vaso feito de aço para melhorar a condução de calor.

Alumínio

O alumínio é o metal mais amplamente utilizado em utensílios de cozinha, porque combina baixo custo e baixo peso com excelente transmissão de calor. O alumínio é responsável pela maioria dos utensílios de cozinha comercial, e também é amplamente usado em casa. É usado como uma base para mais panelas antiaderentes e, como o cobre, é por vezes usado como um núcleo ou bloco dentro de um recipiente de aço, para melhorar a condução de calor.

Ferro Fundido

Lançar durabilidade de ferro faz com que seja um favorito de longa data na América. Quando devidamente temperado com cozido em óleo, formas de ferro fundido uma superfície antiaderente que rivaliza com o melhor dos polímeros modernos. Ao contrário de alumínio ou cobre, a virtude de ferro fundido é que ele é um mau condutor de calor. Leva muito mais tempo para chegar a cozinhar temperatura do que o alumínio ou cobre, mas uma vez lá, ele retém o calor muito bem. Isto torna a vida mais fácil para o cozinheiro, minimizando os efeitos das flutuações de temperatura e "hot spots" sobre a superfície de cozimento.

Aço

O aço inoxidável tem muitas virtudes como um material para panelas. É mais difícil e mais durável que o alumínio ou cobre, mais leve que o ferro fundido, e mais fácil de manter limpo do que qualquer de seus rivais. É também quimicamente inerte, ou seja, alimentos fortemente ácidas ou alcalinas podem ser preparados nele seguro. Infelizmente, aço conduz o calor mal. Panelas de aço de boa qualidade compensa essa imprensando um núcleo ou "pad" de cobre ou alumínio para dentro, tirando partido das excelentes características de transferência de calor dos demais metais.