Folhas de chá todos vêm da mesma planta do chá, a Camellia sinensis. As folhas tornam-se distintas umas das outras através dos diferentes métodos de processá-los. Em chás de alta qualidade, apenas as folhas jovens são arrancados dos arbustos, mas este método requer cerca de 2.000 a 3.000 folhas para produzir 1 libra de chá acabado. Quando as folhas secas são embebidas em água quente, eles infundir a água com seu sabor distinto.

Branco

Folhas de chá branco são o menos processado de todos os tipos de chá. As folhas são depenados jovem, então o vapor seco ou ar seco. Em contraste, outros chás têm 4-5 etapas de processamento. Porque as folhas são cozinhadas imediatamente após a colheita, eles mantêm a sua cor verde.

Verde

Folhas destinados para o chá verde são ou cozido no vapor ou pan-ateado fogo para evitar qualquer oxidação. Porque eles são aquecidos imediatamente após terem sido colhidos, eles permanecem em cor verde. Na China, folhas de chá verde são cozinhadas, mas no Japão eles são disparados. Em ambos os métodos, a folha torna-se macia. O passo seguinte no processo é a rolar as folhas. Bule rolar folhas em diferentes estilos, incluindo um longo roll, uma bola, torção ou mesmo plano. Quando a folha é crescido normalmente determina o estilo de rolamento. Aquecimento ou queima as folhas de chá laminados seca-los para que eles estão prontos para uso. A cor verde nas folhas dá benefícios para a saúde de chá verde especial através dos seus antioxidantes.

Oolong

Os chás Oolong estão em algum lugar entre o chá verde e preto em relação ao processamento. As folhas estão murchas e parcialmente oxidado após a colheita e antes da secagem. O primeiro passo é fulminante. As folhas são deixadas a secar durante várias horas, mas menos do que um dia. Uma vez que as folhas estão murchas, eles são agitados para causar pequenos rasgos nas folhas de modo que o processo de oxidação pode começar. À medida que as folhas são expostas ao ar, tornam-se mais escuras. A quantidade de folhas de tempo são oxidados depende do estilo de oolong. Alguns são apenas 10 por cento oxidada, enquanto outros são até 70 por cento oxidado. As folhas de chá são aquecidos ou disparados para impedir a oxidação e secá-las para fora.

Preto

Chás pretos contêm as folhas mais processados. Primeiro as folhas estão dispostas em prateleiras e seco durante 14 a 24 horas. Em seguida, as folhas são enroladas e torcidas para liberar as enzimas naturais e prepará-los para a oxidação. Eles ainda mantêm uma cor verde neste ponto. Depois de rolar as folhas, eles estão prontos para a oxidação. Eles se sentam em uma área úmida legal e começam a fermentar como polifenóis e pectina combinam com o oxigênio e enzimas. Oxidação dá chá preto a sua cor e sabor. A duração do tempo de fermentação depende do modelo e do fabricante de chá. Finalmente, as folhas são secas ou disparado para parar a oxidação e vedação no sabor desejado.