Diferentes maneiras de cozinhar Reforços de carne

Diferentes maneiras de cozinhar Reforços de carne


Reforços de carne estão na parte superior da escala, quando se trata de sabor, mas a carne tende a ser um pouco difícil. Lento, cozimento constante é melhor para costelas, porque o calor baixo decompõe-se progressivamente e tenderizes as fibras duras, criando suculenta carne, dar água na boca. Para ter certeza de reforços de carne são cozidos a uma temperatura segura, testá-los com um termômetro de carne antes de servir. Reforços estão prontos para comer quando o termômetro registra 160 graus Fahrenheit.

Úmidas e Crispy Barbecue Ribs

Reforços assados ​​são um favorito tradicional americana, popularmente cozido na grelha com ou sem molho. Pré-aqueça uma grade do gás ao fogo médio. Se você usar um grelhador a carvão, aqueça as brasas antes do tempo, em seguida, empurrá-los para as bordas da panela grill. Cozinhe o costelas lentamente no centro de uma grelha oleada por cerca de duas horas. Se você gosta, terminar as costelas por regando-os com molho quente a cada poucos minutos, durante os últimos 20 minutos de tempo de cozimento. Use qualquer molho com um ingrediente doce como o melaço, açúcar mascavo, suco de abacaxi ou de mel combinada com sabores picante como o vinagre, o molho de tomate ou extrato de tomate. Adicione sal e temperos adicionais, tais como sal de alho, chipotle, caiena ou pimenta do reino moída. Sirva as costelas com o molho restante no lado.

Faça Ahead e Bake

Baking acrescenta sabor aos reforços por caramelizing e dourar a carne. Pat costelas com um esfregar seco que consiste em ingredientes como açúcar mascavo, sal e pimenta, juntamente com temperos como cebola e alho em pó, pimenta de caiena, mostarda, cominho e páprica. Tampe a panela com filme plástico para manter as costelas úmido, em seguida, colocá-los na geladeira por até oito horas. Ligue o forno a assar e grelhar ajuste as costelas, lado de carne para cima, por cerca de cinco minutos. Reduza o calor para 300 F e asse as costelas por mais duas a três horas. Escove as costelas com seu molho de churrasco favorito engarrafada ou caseiro durante os últimos 30 minutos. Tampe a panela com papel alumínio durante este tempo para evitar queimar.

Queda-Apart fogão lento Ribs

Cozinhar costelas no fogão lento é praticamente sem esforço, e simmering lento garante as costelas absorver o molho saboroso favorito. No entanto, costelas lento caseiras são desorganizados, por isso, servir-lhes com abundância de guardanapos. Organize as costelas no fogão lento, em seguida, despeje o molho por cima e mexa para que os reforços são uniformemente revestidos. Cozinhe as costelas em baixa por oito a nove horas, ou até que a carne cai do osso, em seguida, sirva imediatamente.

Ricos e suculentos assados ​​Ribs

Se você tiver tempo, refogar costelas um dia antes de deixar a mistura dos sabores e aprofundar. Refogar costelas, a carne temporada generosamente com sal e pimenta, em seguida, as costelas marrom em todos os lados em óleo quente e transferir a carne, uma panela grande ou refratário forno holandês. Misture vinho tinto ou branco com tomates enlatados, dentes de alho, caldo de carne ou suco de tomate e temperos como tomilho, orégano, folhas de louro e alecrim, em seguida, despeje a mistura sobre a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar bem as costelas em 325 F por cerca de três horas, virando as costelas com pinças a cada 30 a 40 minutos. Você também pode refogar costelas em uma panela coberta no fogão, com o calor apenas o suficiente para manter o líquido a ferver em lume brando. Transfira as costelas para um prato de servir. Se você gosta, transformar o calor por alguns minutos para engrossar o molho, em seguida, despeje o molho sobre as costelas antes de servir.