Existem muitas diferentes cortes de carne. Tente receitas com vários cortes e decidir por si mesmo quais são seus favoritos. Há muitas receitas disponíveis on-line ou você pode verificar com a sua biblioteca local para livros de receitas. Pergunte ao seu açougueiro sobre cozinhar técnica para cada corte de carne também.
Carne
Carne assada pode ser encontrado na seção de chuck de um boi.
Há nove categorias de cortes de carne. Chuck consiste no braço e ombro pot assados, costelas, chuck assado olho ea lâmina superior steak. O lombo curto consiste na T-bone, top lombo, porterhouse e lombo. O corte placa contém o fraldinha. Cortes de costela incluem a costela assada grandes e pequenas, bem como o bife de olho de costela. O corte redondo é a fonte da parte superior redonda, de fundo redondo, ponta assado, olho redondo e desossada alcatra assada. O corte do lombo é onde você pode encontrar os melhores lombo, filé mignon e carne dicas. Há três outras categorias de carne chamados os cortes de peito, pernil e flanco.
Carne De Porco
Ham é um dos muitos cortes de carne de porco em encontrados.
Cortes suínos são divididos em cinco grupos principais. A bunda ombro consiste no assado comum eo bife omoplata. O ombro piquenique consiste de ombro assado, jarrete e hastes. O corte do lombo consiste no lombo assado, costeletas de porco e costela de porco. Os cortes laterais são onde você encontra de bacon, spareribs, barriga de porco e porco ombro jarrete. Cortes nas pernas incluem perna de porco (haste curta e sem osso) e é onde você vai encontrar presunto e carne de porco em cubos de carne.
Cordeiro
Costela de cordeiro vir do corte de peito de cordeiro.
Há 10 cortes de varejo de cordeiro. Eles são o ombro, pescoço, costela, lombo lombo, perna, dianteiro pernil, peito, coxa traseira, e moído ou cordeiro em cubos. O mais comum desses cortes são a costela, onde você vai encontrar os coroa assado, assado de costela e costela costeletas. Os cortes nas pernas são populares e compõem a desossada, ao estilo americano, de estilo francês e metade do lombo de perna. A mama é onde você encontra peças costelas, costela de carneiro, costeletas de cordeiro e riblets desossadas. Cortes em cubo são comumente usados para espetinhos e ensopados.