Scotch, bourbon e uísque são todos os licores à base de cereais destiladas a partir de um "mash," ou uma mistura fermentada, aquecida de grãos e água. Todos eles têm conteúdo de álcool de cerca de 40 por cento, e quase sempre têm uma rica cor âmbar. Os termos não são, no entanto, intercambiáveis: os governos do Reino Unido e dos Estados Unidos estritamente regulamentar o que o destilador pode chamar "Scotch" e "bourbon", respectivamente.

Ingredientes

Scotch whisky de malte único pode legalmente conter apenas água e cevada maltada. Uísque escocês de grão single também deve conter estes dois ingredientes, mas também pode incorporar um outro tipo de grão. A maioria dos destiladores Scotch fumo a cevada sobre um fogo de turfa para conferir sabor fumado característico da bebida. O governo dos EUA exige bourbon para conter pelo menos 51 por cento de milho; os produtores podem utilizar outros grãos para compensar a diferença. A definição de "whisky" por si só é muito mais flexível; Além de cevada e milho, produtores de whisky pode utilizar trigo, centeio ou mesmo melaço.

Geografia

Somente destilarias na Escócia pode fazer verdadeiro uísque escocês. Destilarias de uísque escocês em estilo, no entanto, operam a partir de França para o Japão. Em os EUA, apenas bourbon domesticamente produzido pode levar o rótulo de "bourbon". Kentucky é o centro de produção de bourbon nos Estados Unidos. Distillers em todo o mundo fazer seus próprios estilos de uísque; Whiskey irlandês, que se assemelha a um Scotch não smoky, e whisky canadense, que utiliza uma base de centeio, são dois dos estilos de uísque mais conhecidos.

Envelhecimento

Scotch deve envelhecer em barris de carvalho por pelo menos três anos. Muitas destilarias envelhecemos seus produtos por muito mais tempo; os mais velhos, e mais caros, uísques pode ser de até 50 anos de idade. Bourbon deve envelhecer em barris de carvalho carbonizados. Os regulamentos para bourbon não especificar qualquer período mínimo de envelhecimento; no entanto, a maioria bourbon é, pelo menos, dois anos de idade. Não há tempo de envelhecimento mínimo de uísque; de um modo geral, quanto mais tempo um uísque idades, mais seus sabores desenvolver.

Gosto

Scotch tem um sabor rico, smoky que vem dos incêndios de turfa utilizados na sua produção. Para desfrutar plenamente o sabor complexo de um Scotch, a maioria das pessoas beber por conta própria, ou, no máximo, com um cubo de gelo ou esguicho de água refrigerante. Bourbon tem um sabor mais suave, mais doce do que Scotch; ao contrário de Scotch, é bem adequado para fazer cocktails. Perfil de sabor da Bourbon funciona bem em bebidas mais doces, como o Old Fashioned ea hortelã julep clássico. Outros uísques variam muito em gosto: whiskey irlandês, por exemplo, pode ser quase indistinguíveis no gosto de um Scotch, enquanto whisky canadense tem uma "mordida" característica devido ao seu teor de centeio.