Pisum sativum é o nome científico para a ervilha comum, um alimento popular em muitas partes diferentes do mundo. Dependendo do modo usado para preparar o vegetal, essas ervilhas são chamados de "ervilhas verdes" ou alternadamente "ervilhas". O que diferencia esses ervilhas é como eles são processados e utilizados na culinária. Enquanto eles podem ter diferentes usos culinários, ervilhas verdes e ervilhas são essencialmente a mesma planta.
Ervilhas
"Ervilha verde" é o termo usado para descrever a planta Pisum sativum padrão. Estas ervilhas são também chamados de ervilhas ou ervilhas Inglês e foram cultivadas na Grã-Bretanha para cerca de 12.000 anos. As vagens de sementes podem ser comidos inteiros ou em grão. Quando a ervilha está em grão, as vagens são descartados ea semente é fervido, cozido no vapor ou purê antes de ser comido. Técnicas de processamento de alimentos modernos também usam conservas e flash-congelamento para armazenar as ervilhas verdes e mantê-los frescos.
Pratos Ervilha
Tradicionais ervilhas verdes podem ser comidos crus do pod, mas muitas vezes eles são cozidos e adicionado a pratos como salteados, massas saladas ou usado como guarnições. Ervilhas são um prato Inglês que inclui ervilhas cozidas, creme de leite e manteiga. Os ingredientes são misturados para criar um prato de puré de uma consistência grumosa. Ervilhas tradicionalmente acompanhar pratos de peixe, como o bacalhau frito ou salmão.
Ervilhas
Ervilhas são as sementes descascadas e divisão da planta Pisum sativum. Este tipo de preparação ervilha originou na Índia e incluiu as variedades amarelas e verdes de Pisum sativum. Após a colheita, as sementes são secas, e a fina pele é removida. A separação natural em sementes, chamado o cotilédone, é então separada deixando a ervilha "cisão". Peas são processados desta maneira para que cozinhem mais rápido.
Pratos de ervilhas
Ervilhas rachadas são comumente usados na sopa de ervilha. Esta sopa Inglês inclui presunto, cenoura, cebola e vários vegetais. As ervilhas dar o prato uma textura espessa e consistência enchimento. Algumas receitas gregas para mergulho de feijão fava também pedem ervilhas partidas amarelas misturado com suco de limão, azeite e pimenta. Este mergulho é comumente consumidos com crudities vegetais, biscoitos ou chips pita.